一只黄焖鸡，怎样炼成5亿元大产业？永平答卷是：锚定强“鸡”计划，一棒接着一棒跑，一年更比一年好。
一千多年前，南方丝绸之路“博南古道”开通，沿路设置众多驿站。驿站人员为了商队方便赶路，在实践中创造了烹制快捷、香气扑鼻、油而不腻、味道独特的“永平黄焖鸡”。相传，南明永历帝朱由榔在品尝过“永平黄焖鸡”后大加赞赏，称其为“滇中第一佳肴”。
经过千年的继承和发展，“永平黄焖鸡”如今已享有“鸡中第一味”“滇西一只鸡”“滇西名菜头牌”等美誉，入选大理州第三批饮食类非物质文化遗产名录、第五批云南省非物质文化遗产代表性项目名录、全国“土特产”推介名录，永平也荣获“云南省永平黄焖鸡之乡”“中华（黄焖鸡）美食之乡”称号。
随着改革开放的不断深入和全域旅游的蓬勃兴起，“永平黄焖鸡”常年销往安徽、上海、辽宁、河南、湖北、江苏、山东、四川、江西、湖南、广东、广西等地，成为全县最具活力的经济增长点。据最新统计，永平黄焖鸡产业带动总人口达5.95万人，占永平县常住人口36.6%，其加工产值和餐饮产值分别达到0.15亿元和2.5亿元。
一年一度大理三月街民族节，永平黄焖鸡人气满满。掌勺师傅颠、炒、翻、盛技艺挥洒自如，食客的闻、夹、品、赞此起彼伏。一举一动、一饮一啄，温情传递黄焖鸡文化。交往、交流、交融持续拓展，随之而来的“永平黄焖鸡”布局合理化、养殖规模化、生产标准化、经营产业化、产业生态化和产品品牌化要求越来越高。
2024年9月28日，“永平黄焖鸡”制作团体标准和配套教学示范视频发布，标志着永平黄焖鸡品牌标准体系、原料鸡选育扩繁体系、加工体系、产品销售网络体系、供应链金融体系、品牌宣传体系“六大体系”同频共振，同向聚合，实现“行有规矩、做有方圆”。
“学校开设了专门的黄焖鸡制作课程，我们学习制作黄焖鸡已经一年半了。黄焖鸡是我们家乡的一张名片，我要传承好这门老手艺，让更多人吃到永平黄焖鸡。”来自永平县职业高级中学高二学生刘林波，在学校开设的黄焖鸡特色美食烹饪班中崭露头角，成为炒制黄焖鸡的后起之秀，2024年大理三月街上，他与其他17名同学大放异彩，被上海、江苏等地的几家宾馆（酒店）一眼相中，回校后就喜获签约，待毕业后就前往就业。
永平县县长李建平介绍，下一步，永平将根据商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，坚持政府引导、企业带动、群众参与的发展模式，通过“党支部+企业+合作社+农户”联农带农机制，建设年出栏100万羽以上原料鸡选育扩繁基地1个，建设发展永平黄焖鸡屠宰加工、冷链物流、食品加工等关联企业100户以上，培育发展“永平黄焖鸡”品牌餐饮经营店1000户以上，成立7个以上养殖合作社，带动1万户以上农户养殖原料鸡100万羽以上，实现综合产值5亿元以上。
愿景如灯火，照亮前行路。2024年，永平县整合资金1048万元，固根基、扬优势、补短板、强弱项，为永平黄焖鸡产业链打造注入新动力。截至目前，永平黄焖鸡集体商标注册申请已被国家知识产权局受理，黄焖鸡LOGO已注册使用；7个生态鸡养殖专业合作社、75户大户生态鸡养殖基础设施建设已通过验收，辐射带动周边1000户群众发展山地鸡生态养殖；14户品牌餐饮店建设项目稳步推进积极向好；引进2家企业组织实施标准化屠宰加工和黄焖鸡精深加工项目，同时对县内6家黄焖鸡加工企业（含小作坊）生产线及环境进行全面提升改造；依托永平博南之巅电子商务有限公司、酷果农业（大理）有限公司、云南寻味电子商务有限公司、大理云品贸易有限公司等电商平台，培育专业网络直播团队工作蓄势勃发。
百尺竿头，更进一步。“永平黄焖鸡”承载着荣光与梦想，向着“永平的名片、中国的名牌、世界的名菜”展翅高飞！
云南网记者 王永刚 通讯员 杨福军