近些年来，杭州的网红甜品店层出不穷，各种舒芙蕾、雪媚娘、可露丽、脏脏包专门店在年轻人圈子里蹿红，但也有一些年轻人和老杭州人独爱传统的糕点店，比如大兴糕团、江南春、知味观、蔺轩发糕等门店。
前几天，在社交平台上有网友发帖爆料说望江门的蔺轩发糕老店要关门了，以后就剩下凤起农贸市场那家蔺轩发糕。
望江门上的老店关了
店主说是因为房租涨价
昨天，记者去了位于望江门的蔺轩发糕老店，店门已经关闭，门上贴了两张转让公告，其中一张公告上还有店铺搬迁说明。
公告上写着：“店铺转让，本店搬迁至建国北路296-2号（地铁B出口）”，还附带上了联系电话。
公告上建国北路296-2号也就是凤起农贸市场那家蔺轩发糕的地址，记者问了一下隔壁几家铺面的老板，老板说从前天起这家发糕店就不开了，“也是老店了，挺感慨的，不过他们建国北路那里还有个门店的。”
随后记者又赶到了位于建国北路296-2号的蔺轩发糕门店，店里摆放着不少从望江门老店搬过来的机器和物料，望江门那家老店的大叔也在这家门店里。
店主表示望江门店关门是因为房租涨价了，所以那家店就不开了，近期也没有开新店的打算，不过老店有的凤起农贸市场这家总店都有的，除了没有鸡蛋糕，因为做鸡蛋糕的机器刚搬过来在调试，不过当天晚上就能调试好，第二天就可以正常买了。
店里最出名的是桂花发糕、红糖发糕和小米鸡蛋糕，还有各种口味的发糕都是10元一盒，不过由于鸡蛋糕的机器还没调试好，所以记者买了一盒经典口味的桂花发糕。
10元一盒的桂花发糕装得满满当当，白色的发糕散发着淡淡的酒酿味，蓬松绵软但是咬下去又很有韧性。
另外，店主提到凤起农贸市场这家店也有外卖业务，住在望江门的老顾客们也能点到。
第一次来杭州吃的就是他家
网友纷纷表示不舍
老杭州人应该都知道蔺轩发糕就是原来杭城小有名气的御秧发糕，也是杭州最早的水塔糕店了。
发糕采用宁波特色的水磨方法，加上酒酿老酵和砂糖对米浆进行反复发酵，倒入模具蒸制，不加任何添加剂，蒸熟的水塔糕晶莹剔透，需要倒置在镂空的圆盘里晾凉，再像披萨一样切成一片片装进保鲜盒。
从浸泡、磨细、自制酒酿发酵、入笼、蒸煮，到最后的晾凉，至少要花上24小时，这样做出来的发糕香糯韧弹，松软可口，慢慢嚼能感觉到慢慢回甘的米香和甜味。
望江门上的这家门店属于杭州最老的一家店，早些年在仙林桥、文一西路、潮王路上也都有蔺轩发糕，后来都关掉了，虽然现在在凤起农贸市场还有蔺轩发糕的门店，但很多网友对于望江门老店关门还是觉得很惋惜，还有网友晒出了前几年排长队买发糕的照片。
今日互动：你吃过这家糕点吗？有没有推荐的杭州老糕点铺子？欢迎来#杭州吃什么#话题或者评论区留言分享。