望江门的这家老字号糕点要关门了?你吃过他们家的“糯叽叽”吗

近些年来,杭州的网红甜品店层出不穷,各种舒芙蕾、雪媚娘、可露丽、脏脏包专门店在年轻人圈子里蹿红,但也有一些年轻人和老杭州人独爱传统的糕点店,比如大兴糕团、江南春、知味观、蔺轩发糕等门店。

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前几天,在社交平台上有网友发帖爆料说望江门的蔺轩发糕老店要关门了,以后就剩下凤起农贸市场那家蔺轩发糕。

望江门上的老店关了

店主说是因为房租涨价

昨天,记者去了位于望江门的蔺轩发糕老店,店门已经关闭,门上贴了两张转让公告,其中一张公告上还有店铺搬迁说明。

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公告上写着:“店铺转让,本店搬迁至建国北路296-2号(地铁B出口)”,还附带上了联系电话。

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公告上建国北路296-2号也就是凤起农贸市场那家蔺轩发糕的地址,记者问了一下隔壁几家铺面的老板,老板说从前天起这家发糕店就不开了,“也是老店了,挺感慨的,不过他们建国北路那里还有个门店的。

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随后记者又赶到了位于建国北路296-2号的蔺轩发糕门店,店里摆放着不少从望江门老店搬过来的机器和物料,望江门那家老店的大叔也在这家门店里。

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店主表示望江门店关门是因为房租涨价了,所以那家店就不开了,近期也没有开新店的打算,不过老店有的凤起农贸市场这家总店都有的,除了没有鸡蛋糕,因为做鸡蛋糕的机器刚搬过来在调试,不过当天晚上就能调试好,第二天就可以正常买了。

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店里最出名的是桂花发糕、红糖发糕和小米鸡蛋糕,还有各种口味的发糕都是10元一盒,不过由于鸡蛋糕的机器还没调试好,所以记者买了一盒经典口味的桂花发糕。

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10元一盒的桂花发糕装得满满当当,白色的发糕散发着淡淡的酒酿味,蓬松绵软但是咬下去又很有韧性。

另外,店主提到凤起农贸市场这家店也有外卖业务,住在望江门的老顾客们也能点到。

第一次来杭州吃的就是他家

网友纷纷表示不舍

老杭州人应该都知道蔺轩发糕就是原来杭城小有名气的御秧发糕,也是杭州最早的水塔糕店了。

发糕采用宁波特色的水磨方法,加上酒酿老酵和砂糖对米浆进行反复发酵,倒入模具蒸制,不加任何添加剂,蒸熟的水塔糕晶莹剔透,需要倒置在镂空的圆盘里晾凉,再像披萨一样切成一片片装进保鲜盒。

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从浸泡、磨细、自制酒酿发酵、入笼、蒸煮,到最后的晾凉,至少要花上24小时,这样做出来的发糕香糯韧弹,松软可口,慢慢嚼能感觉到慢慢回甘的米香和甜味。

望江门上的这家门店属于杭州最老的一家店,早些年在仙林桥、文一西路、潮王路上也都有蔺轩发糕,后来都关掉了,虽然现在在凤起农贸市场还有蔺轩发糕的门店,但很多网友对于望江门老店关门还是觉得很惋惜,还有网友晒出了前几年排长队买发糕的照片。

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