近年来，一种不涩口，果大且脆爽的削皮甜柿逐渐成为市民们的“新宠”，它就是太秋甜柿。很多人不知道的是，这种甜柿其实是从富阳走向全国的。
10月28日，在2024年全国林草科技活动周浙江分会场暨浙江省第二十一届林业科技周活动的前夕，来自华东地区的69家太秋甜柿齐聚富阳打擂台，浙江省内来自富阳、嵊州、安吉、嘉善等产地的8家“选手”样品喜获金奖。
华东区69家太秋甜柿打擂
比比谁的综合品质俱佳
由国家林业草原柿工程技术研究中心和省林业局共同举办了2024年度华东区太秋甜柿优质产品鉴评会上，来自上海、浙江、江苏、安徽、福建、江西、山东的69家太秋甜柿规模种植企业各提供22个样品参评。
鉴评专家组随机抽取样品，根据太秋甜柿的果实外观、大小和均匀性、内在风味品质并结合园地情况评选出金奖、银奖与铜奖。
都市快报农口资深记者作为唯一的媒体评委参加，其实69家样品都是百里挑一的好柿子，个头大，单果重量在6-9两；糖度普遍高，测得糖度在14-20。
怎么评选金奖呢？就从果实硬度（仪器测）、果皮有无裂纹、果蒂隙有无黑斑、表面污损、口感等方面综合评判。
比如：口感爽脆，果肉甜又细腻的，为优秀，最高可加10分；口感脆，果肉甜较细腻的，为良，不加分；口感差，稍软，果肉或淡或硬，最高可扣10分，单果重超过8两的，可加5分；单果重6-8两的，可加0-4分等。
最终，经过专家们外观和口感综合测评打分，江苏东台市通源种苗站、杭州富阳区胥口镇金氏家庭农场、杭州富阳李荣富家庭农场有限公司、安吉枫柿家庭农场等15个选送样品获评为金奖。
历经多年科研攻关引种训化
太秋甜柿才有如此爽脆好吃
太秋甜柿改变了人们对柿子的认知，原来柿子也可以像苹果、梨子一样硬着吃。它是由中国林业科学研究院亚热带林业研究所（以下简称“亚林所”）龚榜初研究员团队经过多年的科研攻关引种驯化而成。
说起柿子，有着30多年育种和栽培技术经验的龚榜初有了劲头。他说，柿子分为两大类，一类是涩柿，一类是甜柿，前者要去涩后才能食用，后者则可直接食用。国内的柿子99%属于涩柿。甜柿从20世纪90年代开始在国内种植，但是由于缺乏合适的嫁接砧木，一直没有实现大规模种植推广。
因为甜柿对砧木要求甚高，与我国常用的“君迁子”等许多砧木嫁接不亲和，致使甜柿品种嫁接出苗不成功或挂果后死掉，给果农带来不小的经济损失。
2002年开始，龚榜初研究员团队引进了“太秋”甜柿，“太秋”对砧木要求高，优中选优，持续不断寻找生长势强、一致性好、产量高、品质好、抗性强的广亲和性优良砧木成为科研攻关的首要目标。
龚榜初研究员团队足迹踏遍全国18省100多个县市，2007年，通过多年的科研攻关，研究团队研发出了适合“太秋”的优良砧木，并获得了国家植物新品种权保护，2021年通过了浙江省林木品种审定委员会的良种审定，成为我国第一个柿砧木良种。
太秋甜柿为什么生吃格外脆甜？
传统柿子摘下来是涩的，太秋柿子却像水果一样，不仅可以生吃，口感还格外脆甜呢？龚榜初说， 因为我国传统柿子都属于涩柿，里面含有单宁，单宁又称单宁酸，也就是人们所说的收敛物质，它与口腔中的唾液蛋白结合，刺激口腔的黏膜蛋白，产生收敛性的麻涩感。所以涩柿需要后期的处理方可食用。
而太秋甜柿就不同了，从七月中旬开始太秋甜柿的单宁细胞就停止生长，还会自然挥发掉，所以到9月中下旬吃的时候就没有任何涩味。
龚榜初团队测试过，与国内目前普通甜柿比，“太秋”甜柿糖度达到14%—21%，果实重达300克—400克，富含多种氨基酸、类胡萝卜素、维生素C等，这也是甜柿为什么具有“苹果的脆、梨的水分、哈密瓜的香甜”的重要原因。
消费新知识：柿子不能与螃蟹同食说法不科学
民间素有，柿子吃多或空腹吃容易长结石，柿子不能与螃蟹一起吃的说法？
对此，亚林所专家表示，这些民间说法其实并不科学。
太秋甜柿，成熟时它的单宁含量接近于零（约0.1%以下），鲜食，根本不会起反应长结石。即便是普通涩柿，只要它是脱涩完全的商品柿，单宁含量也大幅降低，对于肠胃健康的人士来说，也是不会产生不良反应的。
实验证明，太秋甜柿与螃蟹同食，对于肠胃健康的人士来说，不会产生不良反应。
太秋甜柿成为共富“柿业”
2007年，杭州市富阳区在全国最早开展太秋甜柿试种。在杭州富阳永安山，亚林所发展了国内最早有一定规模种植太秋甜柿基地。
经过十多年的发展，太秋甜柿在浙江逐步推广，全省目前有40多个县（市、区）已种植15000余亩，其中投产面积有5000余亩。
根据太秋甜柿的品相等不同，市场价格在10-30元/斤不等，太秋甜柿盛产期每亩可达到2000余斤，成功打造出浙江林业“一亩山万元钱”高效栽培模式。
由于品质优异，浙江太秋甜柿成果已在我国南方20个省（市）推广示范，形成了浙江特色“甜蜜”的富民“柿业”。