招牌豌杂面
红烧肥肠面
沉浸在麻辣鲜香中的食客
精彩的生活是由无数个细节构成的，仅从这些，就能看出人们对生活的执着和热爱，不马虎、不将就。对于爱吃重庆小面的人来说，快乐很简单，一碗醇香四溢的小面足矣。即使在太原，经营重庆小面的店家也有很多，食客走进一家家面馆，在这座北方城市寻找正宗川渝小面的滋味。
位于海子边西街的晓春面馆，虽然开张还不到一年，但凭借麻辣鲜香的正宗重庆味，很快在食客心中占有了一席之地，成为很多人心目中的宝藏小馆。
市井小面 可口诱人
吃小面，是一种享受，更是一种生活态度。
无论是忙碌的上班族，还是青春洋溢的学生，都愿意在一天的开始或结束时，坐在小面摊前，享受一碗热气腾腾的小面。面条筋道有弹性，配上一口吸满汤汁的煎蛋，如果你喜欢挑战味蕾的极限，那么重庆小面的辣度绝对会让你大呼过瘾，麻辣鲜香间，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种对生活的热爱。
晓春面馆被食客们称为很“重庆”的小馆，每天临近中午开门，食客便不断。经营这家面馆的是一对“95后”小夫妻，老板娘是一位洒脱漂亮的大同姑娘，叫马晓春，面馆就是以她的名字命名的；丈夫叫陈科举，地道重庆人，面馆正宗的重庆味就是出自他之手。陈科举的父母也从重庆赶来面馆帮忙，无疑为小面的味道多了一道保障。
一家重庆面馆合不合格，首先要看小面和豌杂面的水平。晓春家的豌杂面是招牌，给料非常大方，豌豆煮制翻沙，杂酱香气四溢，浇头肉臊肥瘦比例恰当，红油浸透面条，麻、辣、鲜、香、爽滑……各种味型在舌尖缓缓释放。
“复合型、多层次”调味是重庆小面的精髓。吃面就是吃作料，吃面就是吃味道。晓春面馆的小面在味型上可谓是多种多样，香辣、麻辣、糊辣，一碗小面里蕴含十几种调料，陈科举说，“做出一碗好的重庆小面，除了选择好的食材外，最重要的是要懂得调味，麻、辣、鲜、香、咸按照一定比例的五味调和才能成就好的味道，而每一种面的麻、辣、鲜、香、咸又是多层次、多元化的，这种复合型、多层次调味就是重庆小面的魅力。”
把控细节 坚守初衷
食客对小面的喜爱，与面店无关，与环境无关，只关乎味道。
晓春面馆店面不大，因为生意很好，后来又把旁边的店盘下来，面积50多平方米，装修简约，几张怀旧的海报、重庆城今昔的照片贴在白墙上，对面墙上醒目的“重庆”二字是晓春所写，再有就是食客们在墙上密密麻麻的留言，随意摆放着几张桌子、几条凳子，客人们找地儿坐下，不管什么身份，埋头吃一碗面，在面条的香味中，人人平等，一拨客人走了，下一拨客人又来了。
“山西是面食之都，山西人对面食的热爱和挑剔是我们做好小面的动力。”晓春夫妇希望把重庆小面做成山西人爱上的面食。为了这个目标，她和丈夫每天都坚持亲自选购食材、调料、调制作料。在他们眼中成功就是坚持、勤劳、保持品质、快乐地服务普通百姓，让每一位食客都能够记住重庆小面的味道。
夫妻俩是重品质的“细节控”，不断升级食材质量。辣椒、花椒、芽菜等主要调料，他们都从重庆运回，小面浇头用的牛肉、猪肉、猪蹄、肥肠等都是从品牌肉店购回。“我们从不买商家清洗好的肥肠，而是坚持每天买新鲜肥肠自己回来清洗，那个过程一言难尽。”晓春说。面馆刚开业的那段时间，从没做过家务的晓春，清洗肥肠的过程是边哭边洗完成的，十多公斤的肥肠要至少清洗6遍，洗去的肥油都有三四公斤，手泡在碱面水里生疼、刺鼻的气味让她头晕想吐。“但我们从没想过偷懒，背离我们经营这家店的初衷。”晓春夫妇坚持初心，坚持做心目中最好吃的小面。
做美食就如同做人，必须脚踏实地，富有民间底色，充满烟火之气，投放真材实料，用心烹饪才会得到人们认可，才会成就美味佳肴。
夫妻齐心 创业有梦
心情不好，就来碗小面吧。做小面有技术，吃小面也有说道。先把碗里的东西“和转”，然后趁着暖暖的白雾弥漫，筷子夹得多，嘴巴张得大，呼噜噜疯狂吸入。狼吞虎咽，风卷残云，从头到尾一直低着脑袋，让鲜香气不带停留地直下肠胃。吃完擦一擦红红的油嘴，讲求的是淋漓畅快，吃完了该干嘛就干嘛去。
一对拖着行李箱的小情侣走进店里，马晓春余光一扫就知道是游客，贴心询问：“你们吃什么面？能吃辣不？”这对来自广东的小情侣要了一碗豌杂面和一碗牛肉面。陈科举在打调料时，勺子轻晃了下，特意少了一点辣椒。“好吃好吃，好麻好辣！”游客一边被辣得擤着鼻涕，一边不断称赞，心满意足地提着行李离去。他们对这座城市的记忆，以麻辣筋道的小面作为尾声。“来吃面的人，大家的喜好不同，我们想用一碗面让大家吃得尽兴、过瘾、舒服。”陈科举说。
小面虽小，影响力可不小。“每周我都要来吃碗小面。”一位自称“小珈翊”的太原女孩说她喜欢小面的味道，更喜欢面馆的氛围和这对热情洒脱的小夫妻。
马晓春和陈科举在重庆一见钟情，共同创业。当夫妻俩回到太原后，陈科举搜遍了大街小巷，也吃不到地道的重庆小面，于是索性就自己开了一家。“我们开店，挣钱是其次，主要是有件自己喜欢的事做，大家吃得开心，就是我们的幸福。”马晓春夫妇很佛系，爱自由，有时候累了，就随机歇业几天，来场说走就走的旅行。
说起他们的梦想，晓春憧憬地笑了，“当然还有更大的梦想。我们还年轻，有太多的事等着我们去体验、去感受。不管怎样，我们俩的日子就像这碗小面，有滋有味，巴适得很！”
记者 张秀丽 文/摄 太原晚报