在美食的海洋里,总有一些家常菜以其独特的魅力,牢牢抓住我们的味蕾。手撕包菜,这道看似简单实则考究的菜肴,就是其中的佼佼者。然而,很多人在制作手撕包菜时,习惯性地选择过油或焯水,殊不知,这样的做法其实大错特错,不仅破坏了包菜的脆嫩口感,还容易让营养流失。今天,就让我来教你一招,让你的手撕包菜脆嫩入味,超下饭!
准备食材:
包菜、大蒜、干辣椒、食用油、香醋、生抽、素蚝油、白糖、盐
具体做法:
1.为什么饭店里的手撕包菜那么好吃,有人喜欢过油,有人喜欢焯水,其实这两种做法都错了,今天分享几个大厨亲戚教我的技巧。首先准备一颗包菜,选择这种新鲜的包菜,对半切开,再把硬蒂切下来,用手撕成块,再用流水冲洗干净,放一边控水备用。
2.准备适量的大蒜切成蒜片,几个干辣椒剪成段备用。
3.锅里放油,油热以后放入蒜片、干辣椒和几个八角,把香味炒出来,放入控干水的包菜,炒包菜的时候必须开大火翻炒,让包菜既能断生,而且不变软不出水,这样包菜口感软中带脆,不失鲜嫩,醋要提前加,这样包菜吃起来口感更脆。
4.炒到稍微变软后再来调一下味,生抽,适量的素蚝油,一点白糖提鲜,一小勺盐,快速翻拌均匀,然后盛出来装盘。
5.这样一道地道的手撕包菜就做好啦,包菜的口感脆嫩又入味,用它来下饭绝对胜过大鱼大肉,家里有小朋友的话,可以把干辣椒去掉,爱吃包菜的同学,下次可以试试这些小技巧,保证做出来的包菜比饭店的还要香。