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对于咱们大部分普通人来说，诸位日常生活中都会对那些带着刺鼻臭味的食品敬而远之，尤其是臭鱼臭肉，那根本就是变质食材。但从古至今人们因为多种原因，会主动选择或被迫去吃臭鱼臭肉，吃这玩意到底是人类的特殊癖好还是无奈之举，今天就来聊聊这个话题。
◇ 图为先民狩猎猛犸象复原图
在漫长的人类发展历程中，一开始人类没有太多的防腐技术，捕猎而来的肉类一时吃不完，腐败变臭属于常态，当人类文明步入城邦时代，社会等级变得更加清晰分明，除了少数部落首领和贵族能吃到肉，当时的人下人接触到鱼和肉这些蛋白质的机会那是很少的，以至于在大多数情况下，存放在家里的肉哪怕是变质了也会硬着头皮吃下去。
◇ 图为影视剧中的吴王阖闾形象
相传在春秋时期吴王阖闾登基后派兵打仗，听闻前线打了胜仗准备以蒸鱼犒劳凯旋的军中将士，于是赶紧把鱼准备好，什么时候部队回来鱼什么时候下锅，没想到天降大雨，部队耽误了好几天，等他们回来时准备的鱼早就臭了，临时捞鲜鱼已经来不及了，手里的臭鱼一时无法处置，于是吴王阖闾就假装不知道，吩咐后厨把臭鱼蒸好，跟没事人一样吃下去。大王尚且如此，军士也不敢发牢骚怨气，也都有样学样吃完了这顿鱼。
◇ 图为“长江三鲜”之首的鲥鱼
吴国地处江南水网，水产业发达，尚且要吃臭鱼，古代其他内陆地区连吃鱼都很少，吃臭鱼更是家常便饭。明朝时期朝廷规定，江南要向中央进贡鲥鱼，这种鱼肉质鲜美，但出水就死没法保存，哪怕是地方官快马加鞭的送到京城，鱼也早就臭了，这样的鱼肯定不能直接给皇上吃，后厨拿去洗干净，在加上重油大料一起烹调掩盖鱼的臭味。皇帝除了自己吃也会赏赐给身边人，久而久之所有人都默认了这鱼是臭的，《万历野获编》记载，朝廷里一位公公到江南办事，吃到了新鲜鲥鱼，还因为没有臭味不敢信，闹出来一堆笑话。
人类为了能把这些蛋白质长期保存，想到了腌制的办法，有些腌制后的食品也有点臭味，久而久之人们也习惯了这种味道，甚至还对它上了瘾。
《齐民要术》记载了汉武帝的饮食习惯，他在一次远征东夷，途中闻到一股异味，这股味道闻着臭但让他食欲大增，于是派人寻找。最后查明是当地渔民把鱼肠子捣成酱埋在了地下，上面用土覆盖，什么时候传出来臭味，就说明发酵到位可以取来食用了。汉武帝也是重口，当场就用这个酱下了三大碗饭，因为当时正在驱逐东夷，因此取名为“鱁鮧”，俗称鱼肠酱。在其他世界阿拉伯人把羊奶装进羊肚发酵成奶酪，越臭的奶酪他们越爱吃；瑞典人则是用鲱鱼和淡盐水一点点发酵成奇臭无比的鲱鱼罐头；还有更多的欧洲贵族们放着好好的肉不吃，非要等他们变成腐肉，并吃的乐此不疲。
◇ 图为让瑞典人欲罢不能的鲱鱼罐头
前面提到的这些东西甭管好不好吃，起码都是人们主动愿意吃的，同样在古代还有更多人因为多种原因，被迫吃发臭的食物，而且他们吃的臭东西绝不是什么腌制后的食品，而是单纯的腐烂变质。
在美国独立战争中，远道而来的英军就时刻被劣质军粮困扰，平心而论英军的后勤保障做的很出色，至少前线士兵不会饿肚子，但他们所谓的“出色”也就仅限于此了。士兵们不止一次的抱怨面包是发霉的，黄油臭气熏天，豌豆里都吃虫子，牛肉也烂的像棉絮一样，不光是士兵的伙食这样，英军司令威廉·豪将军每天也在吃这个，1776年英军撤离波士顿，给美国人扔下100多桶军粮，但他们一点都不心疼，都是些变质腐烂的东西留着也没人愿意吃。
◇ 图为威廉·豪（1729年8月10日—1814年7月12日）美国独立战争时期的英国陆军在北美的第二任总司令
英军的后勤差，美军的后勤更差，大陆军时代连顿饱饭都吃不上，哪怕是到了100多年后的19世纪末，他们吃的东西也让人直挠头，1898年美西战争美国陆军向生产商订购牛肉罐头，生产商接到军方军用罐头订货时，被要求尽快的、大量的生产罐头，而且美国战争部给的价格极低，在这种时间紧、任务重、价格低的情况下，厂商采购了大量变质了的坏肉，陈年的“僵尸肉”以及各种牛杂碎，就这样凑足了军队的订单。
◇ 图为一张讽刺军队牛肉事件的漫画
这些牛肉罐头被送往前线，当士兵们打开罐头，迎面而来是一股刺鼻的臭气，看到的是一坨说不上什么东西的物品，反正看不出是牛肉。在吃了这种臭肉后士兵的健康大受影响，成批成批的病倒，死于疾病的人数是死于战争的8倍，后来担任美国总统的小西奥多·罗斯福，以海军部助理部长的身份率领一支志愿兵团参与战事，他看见手下士兵状态越来越差，决定亲自品尝牛肉罐头，一餐用罢罗斯福得到结论，这臭牛肉罐头才是本次战争的最大敌人。
士兵们在前线卖命，吃着这种臭鱼烂肉，到头来必然会影响士气，严重者甚至会因此哗变。1905年沙俄海军黑海舰队的波将金号战列舰正在进行训练，就在执勤水兵例行检查补给品时，发现中午要吃的牛肉已经高度腐烂，不仅弥漫着刺鼻的臭味，而且牛身上还爬满了蛆。士兵们立刻围到司务长身边要个说法，然而军舰上军官和士兵的伙食不一样，对于士兵的肉臭了军官也是毫不上心，就说把肉洗洗做饭时候多放点醋，不耽误吃。
◇ 图为苏联电影《战舰波将金号》海报
这一下士兵彻底无法忍受，高喊口号要绝食，还跟船上的军官爆发冲突，最后军官被打死，士兵宣布起义开到罗马尼亚，这起事件又称“波将金号起义”，正是从这次起义开始，俄国军队内部革命行动越来越多，最后葬送了沙皇政权。
同样的事情险些在意大利发生，二战前夕意大利入侵埃塞俄比亚，由于当地地广人稀再加上沙漠气候，意军后勤遭遇着严峻的考验，当时他们的脱水保鲜技术不是很发达，在太阳的炙烤下士兵的军粮很快就腐烂变质。
士兵们眼看着东非沙漠一片萧瑟，自己在这场战争里得不到任何财富，再加上每天还得吃馊了的通心粉臭了的炖肉，不满情绪与日俱增，一度到了哗变的边缘，后方高层们为了安抚士兵的情绪，派出运输机向意大利阵地空投活羊，在沙漠里羊不仅能给士兵改善伙食，还能帮他们托运物资，就这样有了新鲜羊肉的意军士兵喜笑颜开，那一颗颗要哗变的心重新放回肚子里。
可以说从古至今，无数例子已经证明了腐败变质的臭东西不能给人吃，这不仅是影响人的健康，更是对人的一种不尊重，放在战争时期这种极端情况下出现臭肉也就罢了，和平年代谁要是还敢堂而皇之的这么做，尤其是给孩子们吃的营养餐也用腐败变质的臭肉，那真真是良心被狗吃了。
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