秋日街头,糖炒栗子香满城

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“金秋十月,栗子飘香”,随着秋风的渐起,街头巷尾开始弥漫起糖炒栗子的诱人香气,标志着时令干果栗子正式进入最佳品尝季节。栗子,被誉为“干果之王”,与枣、桃、杏、李并称为中国古代五大名果,不仅口感香甜软糯,更承载着无数人的秋日记忆。


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在西凌家宅路上,一家糖炒栗子小店门前排起了长队。店内销售的迁西板栗,以其独特的口感和上乘的品质,吸引了众多栗子爱好者前来购买,甚至有不少周边居民特地回购。市民们纷纷表示,秋天的美食众多,但糖炒栗子绝对是不可或缺的一部分,它不仅味美价廉、老少皆宜,还具有一定的食补功效,每当走在街头闻到那熟悉的香气,总忍不住要买上一些尝尝鲜。


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“每当这个季节,糖炒栗子的香味四溢,我们就知道秋天真的来了。它不仅味道好,还有一定的健康价值,是我们秋天必尝的美食之一。”市民张老伯说。


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据《本草纲目》记载,栗子“味甘,性温,入脾胃肾经”,具有健脾胃、养肾等功效,因此又被称为“肾之果”。中医认为,栗子能养胃健脾补肾、强筋骨,还有活血止血等作用。在这家小店里,栗子价格亲民,分为三档,从性价比款到精品栗子,产地均为迁西。店主老袁拥有30多年的炒栗子经验,从最早的人工炒制到如今的机器炒制,他始终注重火候的掌握和时间的把控,确保每一锅栗子都能达到最佳口感。


“不少人秋天都特别喜欢吃栗子,再加上这里人流量大,去年一天能卖300多斤,今年翻了一倍,一天能卖600多斤。我们的机器几乎不停歇。我们掌握了栗子的特性,在一定的时间和温度下焖制,确保栗子内部水分不流失,炒出来的栗子糯香度、鲜度都非常好。”店主老袁介绍。


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栗子吃法多样,可生食、蒸食、炒食、煮食,或制成各种糕点,还可与其他食材搭配烹制出美味佳肴。然而,栗子含有大量碳水化合物,饱腹感强,若过量食用易导致积食或便秘。因此,脾胃虚弱、消化不良者及糖尿病患者应适量食用。在这个金秋时节,不妨品尝一下这美味的糖炒栗子,让栗子的香甜软糯温暖你的味蕾与心灵。


记者 / 邵林峰  瞿煌俊

编辑 / 黄骞文

图片 / 邵林峰  瞿煌俊

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