霜降是秋季的最后一个节气,是秋季到冬季的过渡。俗话讲“霜降杀百草”,霜降过后,植物渐渐失去生机,大地一片萧索,深秋景象明显,冷空气南下越来越频繁。
中医认为,霜降应淡补。因此在霜降时节饮食应尽量保持清淡。民间谚语:“补冬不如补霜降”,认为比起冬天的进补,霜降时节的秋补会更有效果。补物则逃不过秋天最肥硕的鸭和鲜香的羊肉。
对于广东人来说,只不过是又多了个煲汤的理由,煲汤时可以加上百合、麦冬、玉竹等滋阴润燥的中药,各有益处。
广州中医药大学第一附属医院治未病科主任邝秀英推荐一款食疗方:
山药老鸭汤
材料:
山药1根,老鸭1只,姜5片,料酒、枸杞适量。
做法:
1.老鸭斩件洗净沥水,冷水下锅焯水捞起,控干水分;
2.起锅倒油,生姜翻炒出香味后加水烧开,再把鸭肉倒锅里翻炒,加适量料酒;
3.鸭肉颜色变黄后捞起放入汤锅中,中小火炖40分钟;
4.把洗净去皮山药、枸杞放进去再煮15分钟,食盐调味即可熄火。
点评:
滋阴润肺,健脾补虚。
文 |记者 林清清 通讯员 刘苡婷