10月27日,在第九届中国(重庆)国际火锅产业博览会上,“贵州生态好食材·吃出健康好味道”贵州特色火锅食材推介会在重庆悦来国际博览中心举行。贵州亮欢寨生物科技有限公司、独山县杨氏永兴虾酸餐厅、黔凤食业等企业现场推介贵州特色酸汤、辣子鸡、烙锅等产品。
据介绍,黔东南有独特的酸汤美食文化,酸汤鱼、酸汤牛肉等深受食客的喜爱。黔南州独山虾酸的历史可追溯到明清时期,至今已有400余年,它与盐酸、臭酸并称“独山三酸”。贵州辣子鸡,最早形成于清末明初,至今已有一百多年的历史,是老贵阳人餐桌上的一道家常美食。
推介会上,贵州省商务厅副厅长令狐绍辉介绍了贵州火锅食材的特色。他说, 贵州好肉、好在山水。贵州因山而名、因水而美,贵州牛羊吃的是山上草,喝的是山间水,鲜香十足,关岭黄牛和思南黄牛均已荣获国家地理标志证明商标。贵州好菜,好在自然。在雨热光同季的良好条件加持下,贵州作物病虫害少、污染少。并且,贵州在全国率先立法,茶园、菜园、果园全面禁用水溶性农药,全面推行农产品质量安全追溯和承诺达标合格证制度,“贵州绿色农产品·吃出健康好味道”深入人心。贵州好料、好在独特。贵州辣椒香橙烯、柠檬烯等含量高,孕育了“香辣协调·品味温醇”的独特品质,其中油辣椒更是占据国内70%市场。贵州火锅,不一样的味道。从酸汤火锅的酸爽开胃,到豆米火锅的醇厚绵长;从辣子鸡火锅的麻辣鲜香,到清水烫的纯粹自然,给无数人留下了美好难忘的“味觉记忆”。令狐绍辉表示要加强与各方的合作交流,共同推动贵州美食文化的传播与发展,让更多的人品尝到来自贵州的好肉、好菜、好料。
记者: 严富