在平凡的厨房里,总有一些食材能唤醒我们深藏的记忆。茄子,这个看似普通的蔬菜,在无数家庭的餐桌上变幻出千般风味。但今天,我要带你告别传统的炒茄子,解锁一种让你从小吃到大也不腻的新吃法——脆片茄盒。这不仅仅是一道菜,更是一段温馨的美食记忆,带你穿越回那些简单而美好的日子。
准备食材:
茄子、普通面粉、盐、十三香、五香粉、清水、食用油、蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油
具体做法:
1.大家好,今天给大家分享个茄子特别好吃的家常做法,既好吃还不油腻,上桌以后孩子也喜欢。最好选择这种长茄子,面比较光滑新鲜的茄子,不要买那种软塌塌的,先把茄子蒂去掉,再把茄子皮也削下来,然后切成厚厚的薄片。
2.碗里加入100克普通面粉,一大勺盐、2勺十三香,一勺五香粉,先把调味品混合均匀,最后加入适量的清水,调成这种粘稠度的糊状就行了,比牛奶稠一点的面糊。
3.准备一盘普通的面粉,把切好的茄子先在面粉里滚一圈,像这样全身裹上面粉。
4.再把裹面粉的片放入面糊中,让全身裹上面糊。
5.平底锅刷上食用油,油热以后再把处理好的茄子一片一片放入锅中,整个过程都要用小火,因为开大火茄子表面容易煎糊,里面还是生的,煎至底部定型时,再淋上一点食用油,然后把茄子全部翻个面。
6.煎茄子你也可以用电饼铛来做,个人觉得还是用明火煎出来的茄子更香,茄子咱们切的比较薄,差不多一锅用四分钟左右,两面金黄色,像这样就可以了,夹出来控油备用。
7.再来调个灵魂料汁,切好的蒜末放入碗里,小米辣用剪刀剪成段,加入两勺生抽,一勺香醋、一勺白糖提鲜,几滴香油增香,料汁里就不用额外放盐了。
8.吃的时候蘸上万能的料汁,一口一个太香了,这样煎出来的茄子特别香,用油比较少,外面裹着面糊,就像是一层保护膜,里面一点也不会吸油,多吃几块也不感觉腻,表层柔软劲道,里层软糯,口感像吃肉,真的超级过瘾。