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香菇作为一种常见的食用菌，不仅味道鲜美，还蕴含丰富的营养价值。近期，天津科技大学的研究团队在国际杂志《ACS Chemical Neuroscience》上发表了一篇研究论文，揭示了香菇多糖（Lentinan）在对抗阿尔茨海默病（AD）和帕金森病（PD）方面的潜力。

阿尔茨海默病（AD）和帕金森病（PD）是两种常见的神经退行性疾病，其病理特征分别为β-淀粉样蛋白（Aβ）和α-突触核蛋白（α-syn）的错误折叠及纤维聚集，分别与AD中的淀粉样斑块和PD中的路易小体紧密相关。近年来，多种天然来源的抑制剂被研究用于对抗这些蛋白质的聚集，以期找到有效的治疗方法。

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研究团队通过体外实验评估了香菇多糖对Aβ和α-syn纤维形成的影响，并通过体内实验验证其在动物模型中的有效性。

使用不同浓度的香菇多糖处理Aβ和α-syn溶液，并观察其纤维形成情况。在秀丽隐杆线虫（C. elegans）和小鼠模型中验证香菇多糖对AD和PD症状的缓解作用。

关键发现如下：

香菇多糖能够显著抑制Aβ和α-syn纤维的形成。通过ThT荧光检测和原子力显微镜（AFM）成像观察到，香菇多糖能够有效分解已经形成的纤维结构，将其转化为较小的短聚集体。

成熟纤维的分解使得细胞毒性显著减少，细胞存活率得到明显提升。Aβ40纤维的荧光强度减少了62.63%，而α-syn纤维的荧光强度减少了54.47%。

在AD模型线虫CL4176中，香菇多糖将其中位生存时间从6天延长至8天，最大寿命从11天延长至14天。

在PD模型线虫NL5901中，香菇多糖将中位生存时间从7天延长至9天，最大寿命从11天延长至16天。

在AD模型小鼠中，香菇多糖显著改善了Aβ42注射小鼠的空间记忆障碍。在PD模型小鼠中，香菇多糖显著改善了MPTP诱导的运动功能障碍。

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香菇多糖在体外和体内均表现出对Aβ和α-syn纤维聚集的抑制作用，并能够显著缓解其引起的神经毒性和行为缺陷。

这些结果表明，香菇多糖可能作为一种潜在的治疗药物用于AD和PD的防治，这一研究为天然多糖类物质在神经退行性疾病中的应用提供了新的思路。

随着全球阿尔茨海默病和帕金森病发病率的不断上升，寻找有效的预防和治疗方法变得尤为重要。这项研究不仅为临床医生提供了重要的指导，也为公众提供了新的视角，即通过食用香菇等天然食物，可以及早发现并干预潜在的健康风险。希望更多的公众能够认识到这一点，并采取相应的措施来改善自身的健康状况。

参考

Gao, Wen, et al. "Bifunctional Inhibitor Lentinan Inhibits Fibrillogenesis of Amyloid-β Protein and α-Synuclein and Alleviates Their Cytotoxicity: In Vitro and In Vivo Studies." ACS Chemical Neuroscience (2024).