肝脏是人体中最繁忙的器官，就像体内的“处理厂”，参与、运转着代谢、合成、转化、排毒等功能。故而民间一直流传这一句话“养肝如养命”，只有呵护滋养肝脏，确保它们良好运行，才能更好的帮助身体。

饭后一支烟，餐中一杯酒，或者熬夜等不良行为，都在间接的损害肝脏。想要呵护好肝脏，除了纠正不良习惯之外，也可以从饮食着手。推荐多吃这4种护肝食材，都是养肝的宝藏食物，尤其是中老年，建议一周多吃几次。

一、谷物

谷物类的食物，例如黑米、糙米，燕麦等，它们富含膳食纤维和维生素B族，还含有大量的碳水化合物，是肝脏的优质能量物质，可以为肝脏提供足够的营养，帮助肝脏良好运转。

推荐：【三宝营养羹】

食材：黑米、核桃仁、花生仁、红糖、枸杞、干桂花

1、黑米淘洗之后，加水浸泡。核桃仁、花生仁、枸杞也都洗净，加水浸泡。

2、将浸泡后的核桃仁、花生仁、黑米放入破壁机中，添加适量的清水，打成米糊。

3、放入两勺红糖，借余温搅拌融化，将米糊倒入碗中，放上枸杞、干桂花即可饮用。

二、苹果

俗话说“一天一苹果，医生远离我”，苹果富含多种维生素和矿物质，还含有抗氧化物质，这些营养成分可以促进肝脏解毒、排毒，有助于清除体内“垃圾”，进一步改善肝脏功能。

推荐：【川贝苹果汤】

食材：川贝、苹果、雪梨、红枣、枸杞

1、川贝捣碎之后备用，苹果洗净后，削皮切块。

2、红枣、雪梨先冲洗外皮，再用淡盐水浸泡，雪梨连皮一起切成块，红枣捞出控水备用。

3、苹果块、雪梨块、红枣、川贝粉，一起放入煮锅，添加适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。

4、到时间后放入冰糖、枸杞，继续炖煮片刻，搅拌至冰糖融化后即可出锅。

三、牛肉

牛肉是高蛋白低脂肪的优质肉类，含有丰富的氨基酸，可以为肝脏提供合成蛋白质的底物。除此之外，牛肉富含多种矿物质，其中的钙、铁等营养元素，可以帮助肝脏维持代谢功能。

推荐：【牛肉萝卜汤】

食材：牛肉、白萝卜、枸杞、小葱、生姜

1、牛腩肉洗净后切成块，放入清水中浸泡10分钟，泡出血水。另准备好姜片、葱结、枸杞。

2、锅中添加适量的清水，放入牛肉块、姜片、葱结，倒一勺料酒，水沸后牛肉焯水2分钟，随后捞出控水备用。

3、砂锅中倒入适量的油，油热后放入牛肉，葱段，姜片，翻炒至牛肉变色，倒入热水炖煮1小时，直至牛肉软烂。

4、白萝卜洗净削皮，切成块倒入锅中，继续炖煮15分钟，撒适量的食盐、鸡精，放入枸杞、葱花后搅拌均匀即可出锅。

四、鸡蛋

鸡蛋是日常生活中最常见的食材，它含有丰富的氨基酸和卵磷脂，而这两种物质可以促进肝细胞修复、再生，因此多吃鸡蛋可以有效的滋养肝脏。将鸡蛋和豆腐一起煎制，不仅营养美味还易消化，十分适合中老年人。

推荐：【鸡蛋煎豆腐】

食材：豆腐、鸡蛋、香葱、小米椒、淀粉

1、豆腐切成薄片备用，另准备好葱花、小米椒圈。两个鸡蛋打入碗中，加适量食盐打散。

2、取一个碗，放两勺生抽，一勺蚝油，适量的淀粉，清水，搅拌均匀后备用。

3、盘中倒入一半蛋液，将豆腐在盘中摆好造型，起锅烧油，油温六成热时，慢慢放入豆腐片，保持好造型。

4、倒入剩余的蛋液，淋在豆腐上，小火慢慢煎制，一面金黄后再翻面，直到两面都金黄后盛出备用。

5、再次起锅烧油，放入香葱、小米椒炒香，倒入之前调好的料汁，炒至浓稠时倒回鸡蛋豆腐，小火慢煮约2分钟即可出锅。

——老井说——

要想保持健康，护肝的食物只能起到滋补作用，合理饮食、戒烟限酒、避免暴饮暴食以及良好的生活作息，适当运动等等，也可以起到保护肝脏健康的作用。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。