开州大混蒸、举子香肠、南门红糖、椒麻牛肉……提到开州的美食，就让人垂涎欲滴。10月25日，在2024重庆市食品及农产品加工高质量发展生态大会市级爆品发布会上，开州区被中国烹饪协会授予“中国厨师之乡”称号。“开州金厨”金字招牌越来越亮。
“开州金厨”品牌发布会现场。主办方供图
开州地处三峡腹心、秦巴腹地，自汉代起便是“川东四大盐场”之一。在丰饶的产出基础上，开州形成了“开人善厨”的美食传统和技艺。如今开州有25万多餐饮从业人员、10万余厨师遍布祖国大江南北，2.4万多家“开州籍”餐饮市场主体覆盖全国区县级以上城市，烹饪技能和餐饮行业已成为开州百姓持续增收致富的好“厨”路。
“开州金厨”是开州区委区政府和25万开州餐饮从业大军共同持续打造的区域餐饮公共品牌。2022年“开州金厨”评为市级劳务品牌，2024年入选市级十大地理标志促进工程项目。目前，已以开州餐饮行业协会为主体完成“开州金厨”形象设计、版权登记，提交集体商标注册登记。
开州区被授予“中国厨师之乡”。主办方供图
据了解，今年中国烹饪协会授予了开州全国第10个、重庆市第1个“中国厨师之乡”，为“开州金厨”发展带来了历史性的发展机遇。
“我们将以‘开州金厨’品牌为平台，紧密有效链接一、二、三产业、带动区域产业精品销售。”开州区有关负责人表示，为此，开州将深入实施“开州金厨带精品”行动，把开州籍餐饮门店打造成为区域产业精品配以展示展销的线下线上融合平台，将“开州金厨”品牌与本土特色农产品、食品、文创产品、工艺品、旅游产品等精品互促共享、融合发展，延展畅通吃、喝、展、购、游产业链条，促进“大山货”进入“大市场”，推动开州田间绿品、山中珍品、农家小品、加工优品传递给全国乃至世界各地消费者，目前已带动“开州香肠”等精品年销售额超30亿元。
开州大混蒸展示。蒋海涛摄
“‘开州金厨’是有效链接一、二、三产业、带动区域产业精品销售的品牌平台。”开州区相关负责人表示，开州将深入实施“开州金厨带精品”行动，把开州籍餐饮门店打造成为区域产业精品配带展示展销的线下线上融合平台，将“开州金厨”品牌与本土特色农产品、食品、文创产品、工艺品、旅游产品等精品互促共享融合发展，延展畅通吃、喝、展、购、游产业链条，促进“大山货”进入“大市场”，推动开州田间绿品、山中珍品、农家小品、加工优品传递给全国乃至世界各地消费者。目前，已带动“开州香肠”等精品年销售超30亿元。
开州美食。开州区商务委供图
不仅如此，“开州金厨”也是拓宽创业就业、带富一方乡亲的助推器。开州将群众就业增收作为“金厨带精品”行动的出发点和落脚点，通过建立“一次培训，终身陪伴”机制，让餐饮从业意愿者稳定高效就业创业，带动家庭稳定增收致富，实现促就业与惠民生的“双向奔赴”。截至目前，累计培育学员6.2万余人次、带动本地就业4.3万人。(蒋海涛)