这种水果就是无花果。
无花果一年两熟，分别是7月和10月，最近秋果正当季，大家都吃上了吗？
无花果也是🔗地中海饮食的一种经典水果，有很多优点，值得给它推荐一波。
美味步骤
不喜欢吃粉条可以不要。
我个人很喜欢粉条的口感，虽然从营养上来说，粉丝、粉条这类淀粉类制品，没什么营养，纯粹是为了好吃而吃；
但它们倒也不是一无是处。这类食品有比较多的抗性淀粉。。
抗性淀粉难以被人体消化吸收利用，但是可以被肠道的微生物利用，有利于肠道健康，因此被看作是益生元纤维的组成成分之一。
营养贴士
碳水化合物、膳食纤维
据说新疆人管无花果叫树上结的“糖包子”，可想它有多甜美了。
无花果甜蜜的口感来自它丰富的碳水化合物。
有研究比较了新疆无花果的品质，3个品种中含糖量最低的一个也有25%，而最高的一个品种更是达到了是37%[5]。
不过，含糖量的高低具体也跟品种、种植条件、成熟度等有关。
有学者分析了浙江引种的无花果的营养成分，6个不同品种的无花果平均含糖量是9%，含糖量最高的是12.6%[4]
这个含糖量，跟苹果、梨、橘子等常见水果差不多，比香蕉还低呢。#新疆果真是个好地方#
但不论是哪种无花果，不论是新鲜或者干果，都富含膳食纤维。
无花果可以带皮吃，切开里面充满种子，这些部位都富含纤维。
美国食物成分表的数据显示，100g新鲜的无花果含2.9g膳食纤维，是香蕉（1.2g/100g）的2.5倍。而无花果干，营养浓缩，纤维含量就更高了，达到了9.8g/100g。
植物化学物
多酚和类胡萝卜素是无花果中发现的两大类植物化学物质，一般深色品种的多酚含量和抗氧化能力更高。
无花果中多酚的主要类别包括酚酸、黄酮、黄酮醇、花青素和原花青素。研究发现，无花果中的多酚类化合物的含量高于红酒和茶叶；一些无花果品种的花青素含量可与黑莓、蓝莓相媲美[1]。
▲影响无花果生物活性化合物及其潜在健康益处的因素。图源：参考资料1
不仅是新鲜无花果，无花果干也是补充这些植物化学物的好选择。
美国一项包含10名参与者的小型研究，评估了了无花果抗氧化能力[2]。研究人员让一组志愿者喝碳酸饮料，另一组额外吃40g无花果干。血浆抗氧化能力分析显示，吃无花果干后4小时内血浆抗氧化能力增加，一定程度上抵消了喝碳酸软饮料造成的氧化应激。
▲图源：参考资料1
矿物质
除了纤维和植物化学成分，无花果的钙、钾、镁等矿物质的含量在常见水果中也是很突出的。
这些矿物质不会随干制流失，所以无花果干也是这些矿物质的优秀食物来源。
2枚无花果干就可以提供大约65mg钙、272mg钾、27mg镁，分别可以满足每日所需的8%、14%、9%[7]。
最后要提醒一下，除了无花果干，市面上还有无花果酱，虽然味道很不错，但是果酱中通常会加比较多糖，别贪吃哦。
另外，无花果干的血糖指数可能很高，不同研究数据显示，显示无花果干的GI在54~71[8,9]；再加上“浓缩”的碳水含量——无花果的碳水化合物含量在64~78%不等，有血糖控制问题的朋友真的要注意别多吃哦。
以上，就是本周的食谱分享，祝大家用餐愉快
【说明】食谱的能量通常在1500~1700kcal/天左右，适合一般轻体力活动女性。男性以及身材更高大、活动量高的人觉得吃不饱，可适当增加主食和肉菜；或者找营养师（详询小栗子：chestnut_shanzha)帮你定制食谱。