在酱香白酒的世界里,坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒各具特色,它们之间的区别犹如一幅丰富多彩的画卷,展现出酱香白酒的不同魅力与品质。
一、坤沙酒:酱香王者
坤沙酒,堪称酱香白酒中的王者。它采用完整的红缨子糯高粱为原料,严格遵循传统的“12987”工艺,即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
坤沙酒的酿造过程极为复杂和漫长。红缨子糯高粱颗粒饱满,经得起多次蒸煮和发酵,这使得坤沙酒在口感上醇厚丰满,层次丰富。入口时,酱香浓郁,醇厚绵柔,各种香味协调平衡,如花香、果香、粮香等交织在一起,给人以极致的享受。
而且,坤沙酒的酒质优良,具有较高的收藏价值。随着时间的推移,其口感会愈发醇厚,香气也会更加浓郁。
二、碎沙酒:性价比之选
碎沙酒在原料上与坤沙酒有所不同,它采用粉碎后的高粱进行酿造。由于原料的破碎,使得发酵过程更加充分和迅速,生产周期相对较短。
碎沙酒的口感较为柔和,酱香明显,但相比坤沙酒,其层次感和醇厚感稍显不足。不过,碎沙酒的价格相对较为亲民,是很多消费者的性价比之选。
对于那些初尝酱香白酒的人来说,碎沙酒是一个不错的入门选择。它既能够让人感受到酱香白酒的独特风味,又不会因为价格过高而让人望而却步。
三、翻沙酒:别有风味
翻沙酒是用坤沙酒最后一次取酒后丢弃的酒糟,再加入一些新的高粱和曲药进行发酵酿制而成。
翻沙酒的口感较为单薄,酱香相对较弱,带有一些焦糊味。但也正因为如此,翻沙酒有着自己独特的风味。它的价格通常比碎沙酒还要低一些,适合那些对价格比较敏感的消费者。
虽然翻沙酒的品质不如坤沙酒和碎沙酒,但在一些特定的场合,如日常饮用或朋友小聚时,翻沙酒也能带来不一样的乐趣。
四、串沙酒:谨慎选择
串沙酒,也被称为“窜香酒”,是用食用酒精在坤沙酒丢弃的酒糟中进行蒸馏取酒而得。这种酒的成本极低,口感和品质也最差。
串沙酒几乎没有酱香白酒应有的风味,喝起来口感辛辣,刺激性强。而且,由于其采用食用酒精勾兑,长期饮用可能会对身体健康造成不良影响。
在购买酱香白酒时,一定要谨慎选择串沙酒,尽量选择坤沙酒、碎沙酒或翻沙酒,以确保品质和口感。
总之,坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒在原料、工艺、口感和价格等方面都存在着明显的区别。消费者可以根据自己的口味偏好和经济实力来选择适合自己的酱香白酒。无论是追求高品质的坤沙酒,还是注重性价比的碎沙酒,亦或是尝试别有风味的翻沙酒,都能在酱香白酒的世界里找到属于自己的那一杯佳酿。
今年消费降级,高端酱香酒多作送礼之用。双 11 来临,为酱香酒爱好者推荐 3 款好喝不贵的口粮酒。它们性价比超高,让你在有限预算下也能尽享酱香魅力。无论是日常小酌还是朋友聚会,这些酒都能满足你的味蕾需求。不必再为价格而纠结,选对口粮酒,让生活更有滋味,在双 11 以实惠价格开启你的酱香之旅吧。
1.国康1935
国康 1935 虽是国康的入门级酒,但以其出色的品质和亲民的价格,成为众多酒友的心头好。以仁怀当地的红缨子糯高粱为原料,历经一年时间精心酿制。新酒还需窖藏五年,再加入十年以上的老酒精心勾调而成。这款酒被广大酒友称为平民版“小飞茅”。由原茅台酒厂酿造专家、高级工程师范应华精心打造。范应华在茅台酒厂深耕 37 年,积累了丰富的酿造经验。
国康 1935 采用传统大曲坤沙工艺酿造。端午制曲、重阳下沙,历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,整个过程历时一年。其原料选用优质红缨子糯高粱,配以赤水河水,为酒的品质奠定了坚实基础。
范应华参与的《柔和酱香型白酒酿造工艺的开发及风味组成的研究》项目曾荣获 2015 年度贵州省科技进步三等奖。国康酒业的其他产品也表现不凡,国康酒·康 10 在 2023 年国际葡萄酒及烈酒大赛中斩获银奖,国康 30 在 ISGC 国际烈酒大奖赛上荣获金奖。
在第四届外交官商界领袖之夜暨中国品牌文化国际传播盛典活动中,国康老酒惊艳全场,以其醇厚口感、浓郁香气和卓越品质,赢得各国嘉宾的赞誉。
国康1935其口感独特,酱香味浓郁,初闻香气扑鼻,令人陶醉。入口醇厚细腻,53度的酒体既不辣嗓也不冲头。酒液过喉柔顺,后味微酸一带而过,回味时酱香味持久。空杯留香也较为持久,在百元价位,满分100分的话,这款酒可以打90分,留10分挑毛病,就是焦糊香差点劲儿，在口粮酱酒中仍属上乘之作。
2.金沙回沙五星
金沙回沙酒是贵州的知名酱香品牌,其五星酒是市场上的热销产品。分为新旧两个版本,老版本更具金沙窖酒的特色,新版则更偏茅系风格、口感更柔和。此酒闻香浓郁,入口前段酒的蒸发力强,曲香味令人愉悦;中段略带苦涩,回甜明显,性价比较高。
3.银质习酒
习酒旗下的入门级产品,指导价在168元左右,是百元酱酒的代表产品之一。这款酒是大厂出品的固态法白酒,闻起来酱香纯正,喝起来好入口、不辣喉、整体平滑柔顺，但酱味、苦味、回甜都相对较淡,比较适合喜欢口感柔和的酒友。