走地鸡熬汤煮粉，太鲜了！珠海居民区这家小店，吸引超多回头客

在前山一个小区楼下，

开了一家外观质朴而温馨的鸡汤粉店。

虽然地处小街，不算起眼，

饭点却坐满了食客，

就连下午时段也有不少人光顾。

用走地鸡煲的鸡汤所煮的汤粉，

收获了不少拥趸。

阿钦是一位“90后”闽南姑娘，

原本是一位在上海工作的上班族，

两年多前辞职，

开始从事餐饮行业。

“我觉得做餐饮是很有意思的事情。

我自己又是一个‘吃货’，

我非常喜欢广东的食物，

食材很好、品种很丰富，

很多美食都非常符合我的口味。”

说起自己如今倾注心力的事业，

阿钦眉飞色舞。

在广东其他城市开过店之后，

阿钦把店开到了珠海。

喜欢广东美食、热爱创新的阿钦，

与来自潮汕地区的搭档一起，

研发出多款融合潮汕、客家风味的汤粉。

 阿钦认为，汤粉的“灵魂”就是汤底，

 食材是美食的根本。

筹备开店的前期，

她和搭档到处寻觅理想的食材👇️

买了很多种不同产地的鸡进行测试，

最后在云浮找到了一款满意的走地鸡。

鸡皮脆、“鸡有鸡味”，

有着广东人吃鸡关键要素。

用来煮风姜鸡汤粉的风姜（即高良姜），

专门选用在阳春种植的，香气突出。

青橄榄、咸梅则从潮汕地区采购。

每种食材都有指定的产区。

每天早上7点多，

小红鸡汤粉的店员们就开始煮鸡汤，

鸡汤里有当归等药材，美味又滋补。

切洗好鸡肉、海鲜等食材，

将米粉分好一份份，

9点半就可以开始营业了。

“我们想做社区生意，

很希望自己产品能被一直复购，

当时选址在目前这个地点

也是考虑到周边住宅小区比较多。

每两三个月我们都会研发新产品，

也会听取顾客的意见。

每次有顾客向家人朋友推荐我们店，

一起来店里用餐，我都感到很开心。”阿钦说。

小红鸡汤粉店

主要做午餐时段、晚餐时段。

如果下午来店，

那你既可以嗦粉，

还可以点上一些糖水、潮汕小米饺，

享受下午茶时光。

 ·「 风姜鸡汤粉 」 · 

有人打趣广东人一年四季都在祛湿，

风姜鸡汤粉里的风姜，

就有驱风祛湿的效果。

汤鲜、姜香，还有红枣枸杞，养生又美味。

 ·「 海鲜鸡汤粉 」 · 

与常见的海鲜汤粉不同，

小红家的用鸡汤煮制汤粉。

鸡汤+海鲜

形成双重鲜甜的碰撞，

大虾、贝壳、鱼片，

用料让人满足！

 ·「 咸梅酸汤粉 」 · 

潮汕地区人民超爱的咸梅，

与黄柠檬、青柠

在口腔迸发清新的酸味，

与鸡汤一起形成咸酸开胃的口感。

在珠海这个一年有十个月

都犹如夏天的地方，

咸梅酸汤粉太解暑了！

 ·「 青橄榄鸡汤粉 」 · 

青橄榄与鸡汤同煮，

橄榄特有的清香打开味蕾，食之回甘，

相信会唤起潮汕地区朋友

对家乡口味的记忆。

 ·「 苦瓜鸡汤粉」 · 

除了切片的苦瓜，

煮苦瓜鸡汤粉的时候，

还会放入切碎的苦瓜细粒，

更加入味！

喜欢清新口味，又想要下火的食客，

不要错过苦瓜鸡汤粉！

 ·「 鸡杂酒 」 · 

与客家鸡酒类似的一道菜，

小红家的鸡杂酒

选取鸡杂、糯米酒进行炒制。

先在锅里下油烧热，

放入风姜碎炒香，

再下鸡杂、红枣、枸杞、糯米酒反复翻炒，

加水煮汤，打入鸡蛋。

鸡杂酒香气四溢、微甜，

鸡杂香嫩美味，值得一试。

阿钦已经在珠海安家，

她希望在珠海开更多汤粉店，

让更多人尝到精心研发的美食。

 良田千顷，不过一日三餐。

 忙碌的日常间隙，

 就到社区小店感受一份质朴的温暖吧。