臭肉事件刺痛人心,亡羊补牢如何开启?|荔枝时评

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01昆明市官渡区长丰学校食堂臭猪肉事件引发广泛关注,家长质疑食品安全管理存在严重问题。

0210月19日,官渡区联合调查组通报确认,涉事批次鲜猪肉片挥发性盐基氮指标超出国家规定标准,系因运输及存储不当导致变质变臭。

03由于此事,涉事学校校长被免职,官渡区多名干部被停职。

04为此,昆明市和县两级高度重视,要求健全完善校园食品安全监管机制,严格落实校长、教师陪餐等制度。

05同时,要深挖事件成因和具有普遍意味的教训,推进多部门信息共享、合力监管,为孩子们营造一个“可以放心吃”的就餐环境。

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文/伍里川

(作者伍里川,荔枝新闻特约评论员,资深评论员;本文系荔枝新闻客户端、荔枝网独家约稿,转载请注明出处。)

近日,昆明市官渡区长丰学校食堂臭猪肉事件引发广泛关注。10月16日,有家长质疑学校食堂的食品安全管理存在严重问题。现场家长情绪激动,指责学校食堂“整盆肉都是臭的”,并表示已报警处理。兹事体大,“臭肉”刺痛人心,此事迅速成为全网关注焦点。

10月19日,官渡区联合调查组通报确认,该批次鲜猪肉片挥发性盐基氮指标超出国家规定标准,判定为不合格,系因运输及存储不当导致变质变臭;经调查,食堂承包商没有从事餐饮服务的资质;涉事学校校长被免职,官渡区多名干部被停职。

把变质肉准备做给学生吃,岂止无良知?涉事企业连从事餐饮服务的资质都没有,却能堂而皇之地获得承包食堂的资格,这个荒诞的情景暴露了从学校到有关部门的“失守”,相关人员受到处理是题中应有之义。

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多年来,从国家层面到地方层面,早已为学校食堂搭建起较为完备的监督管理体系。2019年出台的《学校食品安全与营养健康管理规定》,对包括教育部门、卫生健康主管部门在内多个部门的监督管理责任进行了划分,其中明确指出,食品安全监督管理部门应当加强学校集中用餐食品安全监督管理,依法查处涉及学校的食品安全违法行为。此外,教育部明文规定,学校食品安全实行校长(园长)负责制。

可以说,在相关体系中,学校和有关部门的责任一目了然。但令人遗憾的是,此次事件中,相关部门和学校交出了一份不合格答卷,辜负了各方期望。

事发后,昆明市县两级非常重视,做出了高要求和严密安排。10月19日,云南省委常委、昆明市委书记刘洪建主持召开专题会议时强调,千方百计确保校园食品安全,全力守护学生健康成长。要健全完善校园食品安全监管机制,严格落实校长、教师陪餐等制度,充分发挥膳食委员会作用,真正把“校园餐”办成放心餐、良心餐。10月20日,官渡区也召开校园食品安全排查整治工作推进会,对专项整治工作进行部署安排。

种种要求和安排,切中了问题症结,呼应了民间关切。而及时更换供餐企业等应对之道,也在一定程度上安抚了人心、化解了怨气。

正如前述,落实制度、完善监管,并不难。事实上,只要各方守土有责,无资质却蒙混过关的事就不可能发生,臭肉事件发生的概率也就小之又小,学生的就餐安全也就有了保障。

但应该看到,臭肉事件作为一个样本,清晰暴露出当地监管机制未能奏效的局面,也形成有所忧惧的社会心理。那么,同样一套监管体系,如何能在短时间内焕然一新、勤勉有加,赢得群众信赖,值得思辨。

显然,首要一条,必须惩治到位,提高“失守”成本,倒逼有关部门痛下决心、认真办事。如果出了事,责任人员没被“打疼”,有些人会自觉纠错、改变无为习惯吗?

目前,此事件的处理结果依然引人探讨:“临近退休校长被免职”意义何在?数名相关部门干部作停职检查处理并不是受处分,力度够了吗?

此外,尽管调查结论认定臭肉事件源于运输及存储不当,但公众依然难息追问:根据家长反映,开学以来,孩子常说食堂的饭菜不好吃,口味麻辣,还出现了肠胃不适、拉肚子的情况,还有好几位家长检查出小孩尿酸高。如果此言不虚,那么人们就很难认为,臭肉事件只是偶然性事件。这种“联想”并非没有必要,一个2024年2月才成立的企业迅速拿到食堂承包资格,却被所有监管力量无视,很不正常,背后有无利益缠绕,不能不打上一个问号。

说到底,查清“桌子底”下的所有问题,是荡涤歪风邪气、重整旗鼓抓监管的前提。就此而言,涉事企业被重罚、黯然离场,并不是一个句号。从问题中找症结、找根源,不断补短板、强弱项,这项工作实际上刚刚开启。为此,既要继续深挖事件成因和具有普遍意味的教训,亡羊补牢、彻解隐患;积极创新工作机制,推进多部门信息共享、合力监管,把监管效力发挥到最大。

总之,臭肉事件以极大的力度敲响了警钟。而真正吸取此事件教训,秉持基本道义,为孩子们营造一个“可以放心吃”的就餐环境,是所有地方都尽到的本分。