近年来，餐饮界经历了一场前所未有的“闭店潮”。曾经繁华的公司楼下，那些开了多年的餐饮小店仿佛一夜之间消失无踪，有的火锅店、自助餐上个月还在短视频平台上风光无限地做着探店宣传，下个月就悄然关门大吉。这一幕幕令人扼腕的场景，不禁让人发问：究竟是谁杀死了这些餐饮小白？
在这背后，一个不可忽视的现象是，尽管进入餐饮业的人有增无减，行业竞争愈发激烈，但许多新手却选择了一条看似光鲜实则危机四伏的道路——追求网红流量。他们放弃了品质和传统手艺，寄希望于短视频探店的疯狂渲染和低价套餐的轮番轰炸来吸引顾客。然而，现实却给了他们一记响亮的耳光，消费者不再为这种华而不实的宣传买单，餐饮老板们赔了夫人又折兵。
为什么此前备受追捧的网红店如今却被人弃如敝履呢？归根结底，让越来越多餐饮人咬牙切齿的，正是网红乱象的猖獗。从700万粉主播雨润九川直播间售卖的“蚕丝被”不含一根蚕丝，到“疯狂小杨哥”及其公司旗下直播间销售的“香港美诚月饼”被指虚假宣传，再到东北雨姐被曝人设造假，以及探店博主内容过度美化导致的口碑崩塌，一系列事件让消费者对网红餐饮失去了信心。
更令人愤慨的是，一些博主在初期接洽时夸夸其谈，声称自己有庞大的粉丝群体和强大的宣传能力。然而在实际合作中，他们不仅没有带来预期的流量，还提出各种苛刻的条件，如要求免单、免费享用店内高价菜品，甚至要求餐饮店支付高额的宣传费用。这种种行为无疑是对餐饮老板们的极大伤害。
一边是低价促销带来的微薄利润，一边是高昂的推广成本，餐饮老板们陷入了两难境地。有的老板选择赔本赚吆喝，有的则放弃品质服务和餐品质量，与达人一起把品牌吹上天。然而这种短视的行为不仅没能挽救他们的生意，反而加速了他们的衰败。
哈尔滨一位老板花费9800元做达人探店推广，结果半个月仅卖出去2单，连成本都没收回，食材还浪费了4000多元。这样的例子不胜枚举，许多小型餐饮业者因此难以为继，最终黯然退场。
然而，在这场乱象中也不乏清醒者。他们看透了达人探店短时间内爆发流量的泡沫，不再愿意继续以“地板价”方式引流。他们开始回归本质，重视线上口碑和评价的积累，通过提供优质的服务和美味的餐品来赢得顾客的认可。这些聪明的老板们用实际行动证明了一个道理：餐饮业的本质是服务和品质，而不是流量和炒作。
因此，对于那些还沉浸在“网红探店一夜爆店”神话中的餐饮小白来说，是时候清醒过来了。只有脚踏实地、坚守品质和服务才是餐饮业的正道。只有这样，他们才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现逆势增长。