目前
高明已有“三洲黑鹅”及“合水粉葛”
两个国家地理标志证明商标
高明的好山好水孕育的
“三洲黑鹅”及“合水粉葛”特性和质量
在全国享有声誉
国家批准更是对产品质量的肯定
今天,明仔向大家推荐鹅的菜式
谢瀚章摄
洪海摄
在明城镇文典村的名胜富硒农庄,这里鹅的做法则是富硒碌鹅。该菜式曾获“明菜”评选优秀菜称号。
曾锦峰摄
碌鹅的鹅只选用明城本土养殖的优质三洲黑鹅,在柴火里焖煮1.5小时,搭配简单的蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖等配料就能收汁上锅。鹅皮嫩滑,有些还带有点油脂,好在油而不腻,甚至是爽口!鹅肉碌得刚刚好,够鲜嫩,又不失口感,还是很有嚼劲的。
曾锦峰摄
“广东三宝鹅”是高明厨师梁华康最擅长烹饪的私房菜。用“广东三件宝”——陈皮、老姜、禾杆草,加入料酒、酱汁等多种调味品,通过多道工序秘制而成。
陈皮、老姜、禾杆草结合,让食材有一种清新的香味。焖煮之后的三宝鹅,皮上泛着馋人的油光,肉质在焖制下,逐渐飘香。
具宣冶摄
叶丽梅、古璇摄
部分菜品展示
滨江宴地标餐。区市场监管局供图
葛粉姜汁糕(粉姜玉糕)——滨江宴。区市场监管局供图
广东三宝鹅——华味居。王京摄
百花三洲黑鹅——三荷楼。区市场监管局供图
合水粉葛牛肉羹——三荷楼。区市场监管局供图
荔枝木烧鹅——揽月酒店。区市场监管局供图
脆香粉葛片——竹沙岛。区市场监管局供图