今天是世界厨师日
当大厨,做大菜,用大锅
想要一次性做20人份的“大菜”
推荐你用这口汉代“大锅”
汉代弦纹双耳铜釜
用它做大锅饭,老香了~😋
👨🍳
当大厨,做大菜,用大锅
汉代行军锅,管饱!
世界厨师日,可得秀一把!
“辣椒炒肉、猪肉炖粉条、排骨汤……”
一次性做20人份,每道都是“大菜”
做“大菜”,得配“大锅”🍲
汉代弦纹双耳铜釜,就很适合!
这口大锅
体形硕大、雄浑豪放
口径50cm,底径44cm,高39cm
可做20人份的菜
一般放置在炉灶上或是挂起煮物
和现代的炖锅形状大体一致
豪放中却又不失小精致
青铜质地,盘口,直身,圆底
腹部有凸弦纹↓
口沿两侧有一对立耳
双耳上各立有一对小鸟↓
据推测
汉代弦纹双耳铜釜
与汉朝军队驻军海南岛的战事有关
应是军队遗留下来的行军炊具
士兵行军途中,用它来做饭
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大锅从哪来?谁用的大锅?
看细节,猜谜底!
为何推测这件铜釜是
军队遗留下来的行军炊具呢?
①非本地产物
釜流行于汉代
(注释:釜,古代炊具,置于灶,上置甑以蒸煮。)
当时的海南岛并不具备
铸造这类器物的条件和环境
史料中仅在南北朝的《朱崖传》中有提到海南地区的铜釜,“朱崖俗多用土釜”“朱崖大家有铜镬,多者五三百,积以为货”。朱崖为古代海南别称。
可见南北朝时期,大户人家才囤积铜镬。这从侧面印证,海南早期铜器应自外界流入,铜资源短缺。
但在海南的澄迈、临高等地
均出土过类似的汉代铜釜
(注释:目前,海南岛共出土14件汉代铜釜。)
△海南出土的汉代弦纹四耳铜釜。
从形制来看
在广西、贵州、四川等地
都有与海南相同形制的汉代铜釜出土
说明这种铜釜
广泛使用于我国南方地区
△左为汉四耳铜釜,四川出土。右为汉立耳铜釜,贵州出土。
从耳上立像来看
在铜釜上运用立体塑像装饰手法的
广泛见于以滇文化为代表的西南夷地区
海南其他地方出土的铜釜也可见到
牛、羊、象、虎等动物像
△汉代弦纹四耳铜釜,海南省博物馆藏,耳上立像为虎。
②与汉代铜鼓出土地有较多重合
自清代以来
海南出土了十余面汉代铜鼓
(注释:铜鼓在古代常用于战争中指挥军队进退。)
出土地大多在
西汉初期平定南越、东汉初期出征交趾
的线路上
与汉代铜釜的出土地多有重合
铜鼓、铜釜都有可能
作为随军征战的器物被带到了海南
△左为汉代石寨山型翔鹭纹铜鼓,右为汉代北流型四蛙铜鼓,均出土于海南,均藏于海南省博物馆。
③体形大,应是集体使用
与其他地区出土的铜釜相比
海南出土的大部分铜釜巨大无比
海南临高调楼出土的铜釜尺寸最大
通高74厘米,口径93厘米,可供上百人食用
因此,这些铜釜并非普通百姓家中使用
应是集体使用,军队使用的可能较大
这也侧面印证了
铜釜可能是随军器物
△海南临高调楼出土的铜釜,图自《文物》期刊的《海南岛发现汉代铜釜》。
从这件铜釜中,也可以看到
海南岛居民与周边民族、地区
进行频繁的相互交流
以及汉代中央政权对海南岛的有力管辖
(注释:公元前110年,汉王朝正式将海南岛纳入版图,并在岛上开置郡县、修筑城郭。)
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“灶鼎甑甗鬶鬲釜斝”
你认识几个?
“民以食为天”
从古至今,吃饭都是我们的头等大事
除了釜,古代其他做饭的炊具
也是五花八门、大有讲究
先来一张图帮你消灭部分生僻字
认完生僻字
再来看看它们具体长什么样
(《文博日历》发过部分文物哦,戳开链接,一起复习~📖)
灶:龙首青铜灶
蒸、煮、烧,三口锅,同时开工
一个灶,轻松搞定
文博日历丨汉代就有厨房神器了!蒸煮烧,一个灶全搞定
鼎:熊足铜鼎
2000多年前的小熊造型“高压锅”
利用密封产生压力,可以加速食物烹饪
文博日历丨2000多年前就有“高压锅”了,还是小熊造型那种
甑(zèng):“好”汽柱甑形器
三千多年前的“蒸锅”,自带汽柱
与今天的汽锅非常相似
文博日历丨三千多年前就有“蒸锅”了!腊月二十九,一起蒸馒头
甗(yǎn):商代立鹿耳四足青铜甗
用于蒸食物
这件“中华甗王”有四足,更加稳定
文博日历丨今天的饭由小鹿来守护!最大的青铜“蒸锅”来咯
鬶(guī):袋足鬶
用于加热酒水
三个空足有利于充分利用火焰的热量
鬲(lì):兽面纹鬲
用于烧水煮粥
三个空足增大受热面积,利于烹煮流质食物
文博日历丨今日腊八!古人用什么煮粥?
斝(jiǎ):袋足陶斝
龙山文化时期的盛食器
器形扁宽,可用来烹饪食物
一口大锅,20人份的菜
跨越数千年
中华饮食文化代代相传
从器具到食材
无不诉说着中华文化的蓬勃生命力
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