近日,发表在国际权威期刊《氧化还原生物学》上的一项最新研究显示:
无需改变整体饮食习惯,仅用全谷物替代主食,持续6周,就能显著降低全身炎症水平。
换一换主食,就能抗炎
为追求细腻口感,谷物加工过程中会碾去谷皮,胚芽随之剥落,几乎只剩下胚乳,成为“精制谷物”,比如白米白面;
全谷物是指没有经过精细加工,或者虽经碾磨、粉碎、压片等处理,但保留了胚乳、胚芽、谷皮等结构的谷物,常见的有全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米等。
炎症因子
短链脂肪酸
研究人员表示,全谷物组的两种炎症因子水平显著降低,丁酸比例较高,多个因素叠加,从而有助于抗炎。
总之,这项研究提醒我们,不改变整体饮食习惯,只用全谷物代替主食,短短6周,就能显著降低全身炎症水平。
全谷物抗炎,效果胜于果蔬
全谷物的好处,还有4个
有助控血糖、血脂
帮助控腰围
降低胃癌风险
预防结直肠癌
这样吃全谷物,健康获益大
一看原料种类
食品原料应为糙米、玉米、黑米、燕麦等全谷物,或者以全谷物为主。
二看含量
全谷物食品的配料表中,会标明使用了全谷物及其添加比例。若原料中同时有全谷物和精制谷物,则原料中全谷物须达51%以上,才能称为全谷物食品。
三看食品配料
如果配料中除全谷物,还添加较多白砂糖、植脂末等成分,健康效应远不如原味或纯的全谷物食品好,不建议选择。