三湘都市报全媒体见习记者 仝若楠
距离江苏阳澄湖大闸蟹上市已过去近20日，各大餐厅和超市陆续开始售卖大闸蟹，品蟹最佳期似乎不远了。近日，记者走访长沙海鲜市场发现，天气虽然渐凉，但大闸蟹价格却未出现大幅下降。
受高温天气影响，今年大闸蟹上市推迟约半个月，国庆节前后价格处于高位，节后有所下降。不过，受天气波动影响，价格又有所回弹，部分精品蟹还在涨价。
供不应求，精品大闸蟹价格上涨
10月16日上午，长沙马王堆海鲜市场，与9月相比来，买蟹的人增加了不少。记者看到，几乎每家批发商铺前都有顾客驻足询价。“这个论斤卖多少？今天降价没？”刘先生正在为餐厅选购大闸蟹，他告诉记者，现在价格比较波动，单买大闸蟹仍不划算。
10月16日，长沙马王堆海鲜市场内顾客正在挑选大闸蟹。
10月15日，浏阳大闸蟹养殖户叶光明也称，大闸蟹价格暂时没降，精品蟹还在涨价。“精品蟹”是指那些红膏满房的大闸蟹。此前，闸蟹龙虾批发商户王女士就发朋友圈称，10月14日大闸蟹开始涨价。
记者走访发现，目前，市场的精品蟹仍然以3两左右的规格为主，其中2两的在10元—12元左右，2.5两16元—18元区间，和9月末的价格市场相比略微上涨。多家商铺店主称，近期来自江苏的货源都在涨价。
叶光明认为，精品蟹涨价主要受到天气影响，“由于今年夏天的高温天气持续太久，精品蟹成熟较晚，导致温度降下来后，蟹短时间内无法达到壳硬且黄满的品质要求。”黄先生也表示，受到夏季高温晚熟的持续影响以及近期的降雨天气，目前大闸蟹好货不多，市场供应不足。
近期，集中降雨让大闸蟹损耗不少。一家售卖江苏盐城大闸蟹的商户透露，近期由于江苏下雨，蟹的产量并不乐观，供应暂未能及时跟上。“降温后，大闸蟹质量上升，基本上精品蟹数量增加。但这段时间买的人需求增加，依然有蟹货供不应求的现象，所以价格上涨。”市场另一商铺老板钟女士补充说。
天气转凉，预计在10月底会迎来降价
“我们的货源主要来自江苏新化，江苏现在没什么好的货。等货多一点自然就降了。”王女士表示，尽管现在有些微涨态势，但和中秋节相比，已降了不少。
“目前价格是一天一个样子，等天气继续转凉，加上到时产量上升货变多，就会变得便宜。”钟女士预估，价格大概在一个星期左右会有所回落和稳定下来。
马王堆市场一海鲜商铺黄先生预测，大闸蟹肯定会迎来降价，只是还未到时候，“预计在10月底。”
经济实惠，小规格雌蟹已成熟
叶光明称，现在仅有3两以下的精品母蟹才能够足黄满黄，四两还未完全达到该品质要求。“目前，浏阳市面上基本上还是苦蟹为主，没有精品蟹。”他直言。不过，在长沙马王堆市场，不少商铺老板表示自己售卖的多为精品蟹，和9月份相比，螃蟹已成熟不少。王女士称，“之前3两以下的蟹黄还是流动和偏稀状态，现在天气凉快了，蟹黄都是固体的，肉质也相对饱满。”
“目前卖得最好的还是2母、2.5母和3母的规格，品质有保障且价格经济实惠。”钟女士说。顾客李先生也向记者推荐该规格，“现在就买2.5两规格的最好，选的时候看它肚子鼓不鼓硬不硬。”随后，记者购买了两家不同店铺的2.5两的螃蟹，蒸熟后均已出现偏硬的红膏，且不再发苦。
鹤龙湖湘水红蟹膏养殖基地负责人告诉记者，他们有十余年养殖经验，蟹上市早且成熟度高，目前其精品母蟹2两20元，2.5两30元，3两40元，3.5两50元。“自9月12日开售本土养殖的母蟹到现在，价格一直未变动。”其负责人提醒，现阶段可通过价格判断品质，“从江苏进货的大闸蟹如果价格过低，说明养殖成本较低，品质不会很高。”