崇明街头巷尾,阵阵清香飘来

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秋日渐深,天气转凉,街头巷尾炒货店的生意逐渐火热起来,栗子、花生、瓜子等各类热乎乎的炒货受到市民喜爱,其中最受欢迎的糖炒栗子,不仅口感软糯,还是秋季进补的食疗佳品。








近日,记者走进城桥镇的一家炒货店看到,随着一筐筐热气扑鼻的板栗出锅,空气中弥漫起阵阵清香,新鲜出炉的板栗被整齐地摆放在货架上,吸引不少市民驻足挑选。“每年这个季节我都会买一些栗子,除了味道好,对身体健康也很有好处。”市民杨女士说。

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据了解,板栗不仅能提供丰富的矿物质等营养元素,还具有健脾养胃、止咳化痰等功效。店员告诉记者,天气转凉后,店内炒货生意明显变好,糖炒栗子的价格与往年持平,和9月相比,销量翻了一倍。

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此外,今年炒货店内的冰栗子也成为不少顾客的心头好,和传统栗子相比,冰栗子在冷冻后,由于淀粉沉淀,口感会更加细腻、柔软。

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与此同时,在新河镇新开河路的一家板栗店内,店主杨师傅一边忙着炒制板栗,一边大声吆喝吸引顾客。“这些是河北迁西的栗子,现在平均一天能卖出五六锅。”炒炉内新鲜炒制的板栗发出哗啦哗啦的碰撞声,融化的糖粒将栗子外壳涂抹得油光锃亮。据店主杨师傅介绍,原料、火候、炒制手法等都会影响板栗口感,“栗子使用温火炒制最佳,火候过大容易造成板栗口感偏干变硬。”

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不过,板栗虽好,也不可进食过多,一般一顿以5到7颗为宜,尤其对老年人、儿童以及消化系统较弱的人群来说,食用过量容易引起腹胀、消化不良等情况,大家需注意适量摄入。‍




记者:汤茵旒;摄影:郭王旖喆

编辑:陈锦源

责编:李琳、焦倩倩