位于上饶广信区吉阳东路的赣饭新字号市井小炒开业已满一周年。10月8日，记者推开透明的玻璃推拉门，走进这家装修复古醒目的小店，“欢迎打包，打包免费”“欢迎自带酒水”“无辣不欢”……鲜红的纸张上用毛笔书写着该店的提示标语和主打口味；墙上大大的黑板上罗列出菜品的名字和价格；标题为“为什么开赣饭”的 小黑板上写着老板的开店初衷……处处都使得这家店充满着互动性，让人倍感亲切。
下午2点，不是店里的用餐时间，老板连德龙正坐在凳子上休息。“我从16岁开始接触餐饮这个行业，到现在已经10年了，在学手艺的旅程中，我更像是一个野路子厨师。”连德龙讲起了自己的故事。
连德龙是上饶罗桥人，自从接触餐饮业，他就想闯出些名堂。学徒两年后，他便开始了自己的创业之路。18岁那年，他在晶科能源股份有限公司的门口支起了自己的炒粉摊。每天凌晨4点，他便开始忙碌，直至9点收摊，随后又赶往匆食客工作。“后来的几年，我经常身兼两职，尽管生活艰辛，但我内心充满了力量。”连德龙回忆道。他坚信自己的厨艺足以支撑他成就一番事业。
20岁那年，他利用家中的地理优势，在居民楼开设了一家土菜馆。生意起步之初，因为创业成本不高，他并未感到太大压力。然而，连德龙不久便意识到这样的生活并不适合自己。虽然忙碌时充满激情，但生意冷淡时，他没有耐心守住这家店。“我渴望不断向前，而那家店却让我感到生活被按下 了暂停键，无法探索更多可能。”连德龙说。后来，顺应城市规划更新，在拆迁时，他关闭了这家店。
在经历了多份工作并积累了 一定的资金后，21岁的连德龙在信州区月泉花城开设了一家名为“南乡筒骨粉”的粉店。每天凌晨5点起床，连德龙自己一个人守着这家店。然而，他很快发现，以传统的生意模式经营并不容易。“店里的生意不错，但收入却并不理想，这家店也缺乏特色，并非我真正想要的。”于是，突破传统、寻求创新的念头便在连德龙心中萌生。
随着大环境的转变，一股新生的商机在年轻一代中悄然萌发，后备箱经济开始崛起。1998年出生的连德龙嗅到了商机。于是他和小伙伴在十里风荷组建了后备箱集市，卖起了炸串。
正是那个时候，他们开始探索餐饮界的创新营销模式，借助抖音、小红书等热门 APP，寻找博主进行线上宣传。很快，他们的炸串摊位吸引了不少慕名而来的食客。
与传统坐等客上门的营销策略不同，连德龙在新的营销模式中发现了无限可能。白天在公司的食堂忙碌，晚上则投身宵夜的制作，他对工作的热情仿佛永无止境。然而，随着天气的转冷，地摊生意遭遇了低谷。在那一年，连德龙的人生角色也发生了转变，孩子的到来让他感受到了前所未有的压力。“我觉得必须尽快做出一点成绩来。”连德龙说。
于是，思维打开的连德龙反其道而行之，开了一家专做宵夜的粉店——“赣粉王”。“上饶一般是早粉比较多，但是我觉得考虑到很多人晚上的时候，也想吃上一碗热腾腾的粉，于是推出了这家独具特色的店铺。” 连德龙巧妙地利用了自己的优势，将他在上饶炒粉大赛中屡获佳绩的荣誉转化为店铺的亮点，推出了独具风味的啤酒炒粉。这一创新不仅让“赣粉王”一炮而红，也吸引了众多食客前来品尝。店内的脆肠炒粉更是成为食客们津津乐道的美食。
“我觉得相比于传统的黄酒炒粉，用啤酒炒粉会有更多一层的小麦香气 ，口感也更润。” 连德龙介绍道，不仅如此，店里还有炸串、花厅烤鸡和卤味等菜品，多样性相结合，让食客有更多的选择。
在“赣粉王” 取得成功之后，连德龙并未停止脚步。2023年，他带着为顾客提供环境舒适的平价小店的初衷，开设了赣饭新字号市井小炒。这家店虽小，却明亮，且充满个性，是连德龙理想中的店铺。店内菜品以上饶菜为主，其他的江西菜为辅。他表示，自进入餐饮行业以来，无论是上班还是开店，自己一直都在不断钻研创新，开店以后，更是定期外出学习，以提升自己的烹饪技艺。
“在创新菜品的过程中，我会自己不断尝试，我觉得好吃了才会推出，然后再根据大家的反馈进行改进。”连德龙喜欢与年轻人共事，享受不断尝试新鲜事物的过程。现在他正和店员一起在纸袋子上绘制各种古灵精怪的手绘图案，这些也将成为店铺的独特装饰。
2024年五一，赣饭在汪家园成功地开了分店。连德龙表示，江西小炒近年来才开始受到广泛关注， 有机会的话，他希望自己能够将这份独特的风味带向更远的地方，让更多的人了解并喜爱这种味道，自己也将继续敢于创新、勇往直前！（记者徐骞）
来源：上饶晚报