在经典口味支撑主品类体量的基础之上，现下方便面品牌对于小众猎奇新品的探寻日程更加紧凑。
近日，康师傅于小红书账号官宣小叶香菜香辣牛肉面新品发布，并重点对“香菜”口味属性进行突出。据康师傅天猫旗舰店产品详情页介绍，该款方便面产品内含“双份香菜”，即桶面菜包中有1.8克香菜、香菜包中有0.7克香菜，且袋面香菜包中有1.3克香菜、香菜包中有0.5克香菜。另据康师傅天猫官方旗舰店显示，当前小叶香菜香辣牛肉面5袋装、15袋装规格券后价分别为19.9元、54.9元，6桶装规格券后价29.9元。
值得注意的是，在该款香菜口味牛肉面正式上线之前，康师傅也曾推出御品盛宴香菜香辣牛肉面，每碗配有2份香菜包，康师傅天猫旗舰店内该产品3碗装、12碗装分别售价38.9元、133元。针对该款产品与近日新上线的小叶香菜香辣牛肉面所存差异，店铺客服表示，两者属于不同系列。
“人们多元化的消费需求不断增长，促使方便食品行业加速以市场为导向的创新变革。”《2023-2024年中国方便食品行业发展研究报告》判断，无论是方便粉面、速冻食品，还是预制菜，都有多个品牌不断革新产品，方便食品行业进入创新活跃期。在此背景下，通过开发香菜口味等相对小众猎奇类方便面制作流量话题来完成销量转化，似乎已成为方便面品牌眼中创新营销的重点抓手。
去年10月，康师傅官宣“和自己联名”，推出冰红茶口味红烧牛肉面，口味体验上主要表现为在红烧牛肉面汤底中添加冰红茶，相比经典款汤底颜色变浅，牛肉、胡椒味和葱香淡化，取而代之的为新融入的酸甜口感。由于该款产品具限定因素，康师傅天猫旗舰店已在更早时间将其下架。
除康师傅之外，保持对小众口味新品的高频迭代也是白象近年来上新的主要方向。在白象天猫旗舰店内以销量为关键要素对产品进行排名可发现，白象香菜面位居前列，且包含“螺蛳风味臭臭面”、“臭豆腐螺蛳风味臭香面”“臭豆腐脏脏面”在内的部分产品也有超万人付款。此外，继香菜面、折耳根拌面等产品之后，白象食品还再次发布老母鸡汤味苦瓜汤面。据公众号说明，该款苦瓜汤面含苦瓜片、苦瓜粒、苦瓜粉，以叠加组成的“三重苦滋味”为主要卖点，已上线小象超市。
当前，头部品牌仍在方便面行业体现着重要影响力。据马上赢情报站对2024年Q3方便面类目市场数据统计，由康师傅、统一、白象、今麦郎、三养构成的头部玩家占据了该类目中的绝大多数市场份额，总和高达87.07%，该赛道品牌集中度相对较高，环比上一季度来看也有小幅提升。
而透过创新角度判断方便面市场竞争激烈度，马上赢情报站另指出，在产品推新节奏上，方便面类目2024年Q3期间的577款新品与方便速食市场内其余类目相比仍为较高体量。拉长时间维度来看，基于2023年Q4至2024年Q3方便面类目推出的新品在该季度的市场份额分布排出TOP SKU，可以发现除康师傅控股旗下三款产品以外，白象也凭借香菜面的不同包装分别占据市占率的第一、第三位。
欲以口味的创新的形式与消费者重建联系，不同种类小众猎奇新品的销量差异却也无法忽视。在创新的初步号召力释放后，产品对于市场、消费者的契合度也同步引发着品牌的更多思考。
编辑/王璨