【来源：生命时报】
血红素铁补太多伤健康
陈林烽
铁是人体内含量最丰富的微量元素，缺乏易导致贫血。血红素铁易被人体吸收，主要存在于红肉（猪羊牛肉）、动物内脏和血液中。国际权威期刊《自然·代谢》杂志刊登一项新研究发现，血红素铁摄入过多会增加2型糖尿病风险。
美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员，对近20.5万名参试者的健康数据展开了深入分析。在长达36年的跟踪调查中，共有2.07万人罹患糖尿病。对比分析发现，膳食血红素铁摄入量与糖尿病风险增大有关。与摄入量最低组参试者相比，摄入量最高组参试者罹患2型糖尿病的风险高出26%。血红素铁摄入量每增加1毫克/天，糖尿病风险增加28%。之前有研究发现，摄入过多血红素铁还会伤害心脏，血红素铁每增加1毫克/天，心脏病风险增加7%。原因在于，铁有催化氧化反应的能力，体内铁沉积过多可能会增加自由基带来的氧化压力，提高炎症水平，从而增加多种疾病风险。
研究人员表示，控制血红素铁摄入量，尤其是少吃红肉，有助预防糖尿病。对于大多数人来说，红肉摄入量应少于50克/天。孕期女性等容易缺铁的人可在此基础上，每月吃1~2次动物内脏或动物血，每次20~50克。▲