大家有没有发现,杭州人秋季专属的桂花叫醒服务,今早突然有点失灵了,没那么香了?看看窗外,比起前两天,今天天空的云明显多了很多,没有阳光叫醒桂花,桂花显然也睡过头了。
由于这两天,杭州正好位于副热带高压西北侧及西风槽东侧的西南气流当中,所以水汽相当充足。据市气象台今早更新的最新预报,新的一周我市阴雨天气将明显增多,其中今天多云到阴,局部有短时小雨;明天阴有阵雨局部雷雨;后天阴有时有阵雨。今天白天最高气温28℃,明天白天最高气温26℃。
值得注意的是,本周将有两股冷空气接连到访。第一股冷空气,明天下午就到,虽然实力不强,但配合海上输送来的水汽,会给杭州带来一次较明显的降水。
虽然冷空气本身的实力较弱,但明天由于下雨辐射升温减弱,加上北风增大及湿度上升的影响,感觉上会比今天凉不少,这两天脱去外套的朋友可以适当地添衣。
冷空气过后,16—17日天气逐渐转好,气温也将快速回升,其中17日的气温将达到这两天(13—14日)的水平。但目前看,18日还会有一股较强冷空气南下,这股冷空气移速较快,降水不会太强,但会带来降温和大风,最低气温将再次跌至20℃以下。
本周气温起伏较大,天气小姐姐提醒大家,请务必关注气温变化,及时添衣防感冒。
冬笋上市,一天一个价
虽然入秋才没几天,但杭州人的餐桌又先行一步——冬笋已经悄然上市!就是价格么,比大闸蟹的身价还要贵上不少。凤起路菜场里,剥好的冬笋肉今天卖到了120元一斤,带壳的冬笋也要45元左右一斤。
眼下的冬笋个头很小⬆️
今早,橙柿记者又去了堪称“全杭州最便宜的菜场之一”——临平红丰综合市场逛了一圈,这里的冬笋确实要比市区要便宜点,但真就是“便宜一点”,带壳的冬笋喊价38元一斤。
红丰综合市场里母蟹按个头,价格从60、70、80元一斤不等⬆️
想了想,我又拿起手机给杭州资深大厨、好食堂老板的马坤山发了一条微信,“现在冬笋什么价?”很快,马老板就回复说,38元一斤就是今天的批发价了,他去拿货,也是这个价。因为现在天气还热,冬笋个头小,出肉率极低,所以笋肉的价格更高:“差不多四斤冬笋才能出一斤净笋肉。”
如此一算,120元一斤的冬笋肉也算是良心价了。
如果不急着尝鲜,马老板让大家再等等,“现在冬笋是一天一个价,掉价很快。”这个价格比起前段时间已经便宜了三分之一,国庆假期带壳的冬笋一度卖到60元/斤。
资料图⬆️
真想吃,也不用花钱买太多,买个二三两笋肉就足够炒上一盘菜了。现在他店里点的最多的就是冬笋小炒,做法也很简单,“冬笋切丝,五花肉切丝,香干切丝,一起炒熟,最后再来点韭黄,不要太香!”这里还有一个小技巧,就是冬笋最好生炒,不用提前焯水,“冬笋吃的就是这一口脆”。
眼下天气还热,还可以用刨腌菜代替冬腌菜“炒二冬”,再加点毛豆,也是一道时令的家常菜了。
细长的为春笋,矮胖的为冬笋⬆️
其实,除了冬笋,这个季节,大家完全还可以选择春笋,价格仅是冬笋的三分之一,红丰综合市场里,今天的价格在12元左右一斤。如果不想剥笋壳,花上5块钱就能买上一把白白净净的春笋笋肉。
大家是不是奇怪,怎么都秋天还有春笋,因为在笋界,有“十月小阳春”的说法,秋天和春天气温接近,所以也是春笋(雷竹笋)孕笋的季节。
再退而求其次,眼下的八月茭也是很香的,10元一斤。作为“水八鲜”之一,茭白是水生草本植物茭的嫩茎部分,荤炒素烧皆美味,自古以来就深受古代吃货们的喜爱。
清代文人袁枚在其美食要著《随园食单》中就这样描述道:“茭白炒肉,炒鸡俱可。切整段,酱醋炙之尤佳。煨肉亦佳,须切片,以寸为度,初出瘦细者无味。”
再往前,唐代大诗人李白甚至曾把它比作神仙修仙悟道时食用的仙品:“中有绿发翁,披云卧松雪”。南宋诗人陆游更是茭白的资深爱好者:“鲈肥菰(菰,即茭白)脆调羹美,荞熟油新作饼香。自古达人轻富贵,例缘乡味忆还乡。”
鲁迅在《朝花夕拾》的小引中也写道:“我有一时,曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果:菱角、罗汉豆、茭白、香瓜,凡这些,都是极其鲜美可口的;都曾是使我思乡的蛊惑。”
所以,今天晚上想好吃什么了吗?欢迎来#天气小姐姐#话题下,晒晒你家的时令菜。