在中医理论中，秋季对应五行为金，五脏为肺，五色为白。金性刚强，冷硬肃杀，秋气主燥。所以，在秋季食疗中，食材应具有少辛、微酸、滋阴、润燥的性质。
下列这十种素食就是不错的选择，大家可酌情选择。
百合性微寒、味甘，大暑前后采挖加工，入秋用之正适时，可助养阴润燥、滋补精血、清心安神。
不论是蒸、煮、炒、炖，功效均不减。
整整一个夏天，莲藕都潜伏在泥塘里，到了秋天，它便熟透了，正宜食用。
但莲藕功效生熟有异。
生藕味甘、性凉，是清心润燥的佳品，用生藕绞汁饮之，可治咯血、便血、尿血、衄血等。
熟藕味甘，性温和，常食有乌须发、美颜色的作用。
需要注意的是，生藕性偏寒，脾胃虚寒、便溏者不宜食。
芹菜性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，还有助于平抑肝阳、降血压。
芹菜吃法众多，可切碎做馅料，也可清炒或搭配百合、肉丝炒香。平素口味清淡者，还可以用热水焯熟后凉拌，也可榨汁饮用。
不过，脾胃虚寒的人宜少吃芹菜。
白萝卜具有清肺、止咳的功效，生吃白萝卜可解腹胀之围，又能促进大肠运动，适宜深秋食用。
白萝卜皮白而不透者，肉味偏辣，只能熟吃；皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。
山药性味甘平，既是餐桌常见的菜蔬，又是常用的中药。
《本草纲目》记载山药的功效为“强筋骨，主泄精健忘。益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。山药营养丰富，口感细腻，烹饪方法多样，是营养配餐、食疗的好原料。
芋头味甘、辛，性平，具有健脾补虚、散结解毒的功效。
选用肉质细腻的芋头制作芋饼，外皮酥松，内馅绵润香甜，老幼皆宜。
红薯性味甘平，具有补中和血、益气生津、宽肠胃之功效。
将红薯与粳米熬粥有健脾养胃、益气通乳、润肺通便的作用。
秋季常食此粥，还能降低血液中的胆固醇、减少皮下脂肪，延年益寿。
秋葵味淡、性寒，归肾、胃、膀胱经，有补肾、利咽、通淋、调经的功效，还有降糖、保护肠道、减少疲劳、增加抵抗力的作用，被称为“绿色人参”。
若有口干、咽干、小便灼热、大便干等秋燥症状，尤其是有糖尿病者，此时应多食用。
慈姑又叫白地栗，很早就被作为药食两用之品。其味甘、微苦，性微寒，归肝、肺、脾、膀胱经，具有敛肺、止咳通淋、散结解毒等功效。
如出现上火、咽喉干涩、干咳、小便灼热等症状，可以食用。
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板栗有“干果之王”之誉，《本草纲目》认为其味甘、性温，归脾、肾、胃经，有益气、厚肠胃、补肾气之功，还可治腰膝不遂、肿痛瘀血等。
此时节可水煮、蒸或糖炒板栗佐食，亦可与鸡、鸭、五花肉红烧作菜。但平素容易反酸、嗳气者应少食。■