厦门美食名点品鉴会。
“鹭品”“新疆品质”展示区域 。
市“十大名厨”颁奖仪式 。
20余项管理规范福建省乃至全国首创
411名食品安全检查员通过考核持证上岗
发布的115项供厦食品标准中1000多项安全指标严于国标
民以食为天，食以安为先。昨日，2024年厦门市食品安全宣传周正式启动，宣传周活动以“诚信尚俭 共享食安”为主题，倡导厉行节约、反对浪费的社会风尚。围绕这一主题，全市各级各部门将通过组织开展一系列内容丰富、形式多样、贴近民心的特色活动，引导社会各界共同参与，营造食品安全共治共享新格局。
本次活动由厦门市食品安全委员会办公室指导，厦门市市场监督管理局、厦门日报社主办，厦门海关、厦门市食品安全工作联合会（以下简称“市食安联”）协办。新华社现场云、微赞、微博、百度以及知乎等平台对宣传周启动仪式暨食安宣传主题日活动进行了全程网络直播。
48项活动 从农田到餐桌全链条覆盖
近年来，在市委、市政府的坚强领导下，在食安委各成员单位和社会各界的共同努力下，我市深入贯彻落实国家市场监督管理总局、省局决策部署，履职尽责、共治共管，食品安全各项工作取得积极成效，在省对市食品安全、质量工作考核中，连续8年荣获A级。
今年是“食品安全宣传周”陪伴厦门市民度过的第13个年头。市市场监管局食品安全总监李加明介绍，今年，全市21个部门共为市民推出了48项相关宣传活动，宣传内容覆盖从农田到餐桌全链条，涉及从食品安全到营养健康、法治宣传到科普教育、标准宣贯到反食品浪费各个方面。
其中，市食安办、市市场监管局将大力推动刚刚发布的《厦门市食品生产加工小作坊允许生产加工的食品目录（2024版）》落地实施；市发改委将举办市民、企业参观粮油检测实验室活动和爱粮节粮科普宣传活动；市公安局将集中宣传“昆仑2024”专项行动、夏季治安整治打击行动工作成效；市农业农村局将组织开展农产品质量安全现场宣传咨询活动；市市场监管局、市教育局、市卫健委将组织开展食品安全进校园活动；厦门海关将积极推进跨关区跨部门食品安全社会共治。
食安周期间，市食安办还将开展“食安亲子游”系列活动，组织亲子家庭走进食品安全教育基地，近距离了解食品生产经营日常管控过程；同时，围绕勿食野生河豚、科学贮存食品、制止餐饮浪费等主题，组织拍摄制作科普宣传视频；开展食品安全快检进社区活动，为消费者提供“你送我检”免费快检服务，提升市民群众对食品安全工作的参与感、获得感。
品质引领 深化“供厦标准” 执行力度
食品安全，标准先行。食品安全标准是评价食品安全状况的标尺，也是衡量食品质量的试金石。作为一个典型的食品输入型城市，早在2019年，厦门就率先全省启动建设严于国家标准的供厦食品标准体系。市委、市政府明确提出实施食品安全战略十四大重点工程，并将供厦食品标准体系建设工程列为首要工程。
近年来，我市将供厦食品安全标准体系建设工程纳入食品安全战略全局部署，将“鹭品”打造成为厦门食品安全领域一张闪亮的名片。截至目前，厦门已发布115项供厦食品标准，1000多项安全指标严于国标，其中学校“星级食堂”评定、供校集体配餐食品安全管理规范、制止餐饮浪费管理规范等20余项管理规范为福建省乃至全国首创。
在制定供厦食品标准的同时，市食安联还牵头组织专家，开展对省内外40家农产品种植基地的评审，将供厦标准延伸到宁夏、云南、江西、新疆等省外的优质基地。如今，厦门基本建成了以标准建设、产品评价、源头审查、全程监督为支撑，监管部门主导，食品龙头企业、技术机构、行业协会和消费者共同参与，覆盖农产品种殖养殖、食品生产、流通、餐饮全链条的供厦食品标准体系。作为供厦食品标识的“鹭品”成为首个厦门市全域公用品牌，已有62家企业的680种产品通过评定，加贴“鹭品”标识上市销售。
今年6月，市食安联与“新疆品质”区域公共品牌国际认证联盟就“鹭品”与“新疆品质”达成战略合作协议，推动标准共通互认，强化产销对接，将新疆优质食品引入厦门市民餐桌。目前，“鹭品”和“新疆品质”已在小麦粉、牛肉、鲜食枣等6个品类实现标准共通互认。昨日的活动现场，主办单位也积极引导厦门食品企业与新疆优质农产品开展产销对接，并举行了签约仪式。厦门建发恒融供应链有限公司、吉木萨尔县丝路北庭文化旅游投资有限公司就引进新疆天山跃出三文鱼进行签约；厦门元初食品股份有限公司、新疆益禾生态农业科技有限责任公司就引进新疆火焰番茄进行签约；厦门夏商配送有限公司、克拉玛依市绿成农牧业投资发展有限公司就引进新疆金绿成品牌乳制品进行了签约。
活动现场，市食安联也为新一批“鹭品”授权企业和农产品基地颁证，这一批生产企业和商超共17家，农产品种植基地共20家，也就是说越来越多的食品生产企业、商超和农产品种植基地正在加入“鹭品”大家庭。
“对新一批通过‘鹭品’评定、供厦食用农产品基地评审的企业进行授牌，有助于进一步扩大‘鹭品’覆盖面和影响力，让严于国标的供厦食品标准持续引领食品高品质供给和产业高质量发展。”市食安联相关负责人表示。昨日的活动中，厦门航空有限公司、厦门大学后勤集团、厦门古龙食品有限公司、厦门黄则和食品有限公司等部分餐饮企业的代表也率先签署承诺书，承诺执行供厦食品标准，为消费者提供更优质的服务和产品。
厦门市烹饪协会、餐饮企业代表等也在活动中向全社会发起共同倡议，努力营造诚信经营和制止餐饮浪费的良好氛围。
同唱《食安卫士之歌》。
“鹭品”进餐饮企业签约仪式。
强化监管 筑牢食品安全防线
食品安全检查员是守护食品安全防线的重要力量。他们穿梭于市场各个角落，深入餐饮企业的后厨，用专业的眼光和严谨的态度，守护着市民舌尖上的安全。无论是烈日炎炎还是寒风凛冽，他们都坚守岗位，不辞辛劳，为的就是那一份对公众健康的承诺和责任。经过5年的专业培训，我市已有411名食品安全检查员通过考核持证上岗，为市民筑起食品安全的一道防线。昨日的食安周启动仪式，市市场监管局为第五期食品安全检查员代表颁发了资格证书，向市民介绍这支撑起鹭岛食安蓝天的团队。
2023年，厦门市市场监督管理局与厦门海关携手签署了进出口食品安全监管战略合作协议，不仅标志着双方的合作进入全新阶段，更为厦门乃至全省的进出口食品安全提供了坚实保障。昨日活动现场，我市部分出口食品企业代表进行食品安全责任宣誓，向公众郑重承诺严格遵守国家相关法律法规，全面落实食品安全主体责任。
“食品行业产业链条长、环节多，从田间地头到餐桌，涉及众多的参与者和复杂的流程。随着科技的发展和消费模式的不断创新，网络食品销售、外卖行业等迅速崛起，这些新兴业态在给消费者带来便利的同时，也给食品安全监管带来了新的挑战。”市食安办主任、市市场监管局局长许国华表示，下一步，我市食品安全工作将坚持源头严防，过程严管，推进食品生产“千企万坊”帮扶行动，指导地方特色小作坊集中加工区建设；开展食品流通环节安全隐患排查，强化食用农产品质量安全监管，持续扩大“一品一码”追溯体系覆盖面；健全食品安全风险评价机制，强化食品抽检结果分析运用，实现预警前移和处置闭环。
同时，我市还将持续推动深化供厦食品标准体系建设，引导更多优质企业、农产品养殖基地参与“鹭品”评审；加大供厦食品宣传推广力度，让更多市民群众了解“鹭品”、购买“鹭品”。我市市场监管部门还将出台预制菜相关食品安全标准和惠企政策，联合农业农村、商务、卫健等部门，立足各自职能，积极采取措施，推动预制菜产业做优做大做强；依托互联网、大数据等技术，提升智慧监管水平，以技术升级助推行业高质量发展，提升群众的获得感和安全感。
第三届厦门市“十大名厨名菜名店”暨首届厦门市“十大名小吃”评选颁奖
为充分挖掘厦门传统美食文化，提升厦门美食品质标准，推动餐饮行业进步，市食安办、市总工会、市市场监管局、市商务局、市文旅局联合指导食品相关协会，共同举办了第三届厦门市“十大名厨名菜名店”暨首届厦门市“十大名小吃”评选活动，全方位展现厦门特色美食，加快新闽菜创新发展，讲好食安和餐饮新故事。经过激烈角逐，评选出“十大名厨”“十大名菜”“十大名店”“十大名小吃”，并于昨日举行了颁奖仪式。
十大名厨
（按排名）
●林永明 闽南渔港餐饮管理有限公司
●王辉 厦门市集美区集美湖豪生大酒店
●黄咪咪 雀越南餐饮管理有限公司
●周金水 闽和南餐厅（万象城店）
●叶兴斌 厦门宾馆
●熊斌斌 厦门禹洲温德姆至尊豪廷大酒店
●许奋前 厦门市临家社区餐饮
●王德庆 厦门市万佳佳丽海鲜大酒楼
●杨为良 厦门悦华酒店
●傅建仁 阿忠食坊餐饮管理有限公司
十大名菜
（按排名）
●法国勃艮第焗蜗牛（悦华酒店）
●龙岩河田鸡汆本港沙虫（兴旺-荣廷荟）
●甘鲷鱼藏红花辣汁（厦门宾馆）
●茶油老酒炖番鸭（阿忠食坊·忠福楼）
●丝雨菰云（南普陀寺实业社）
●永春白鸭马蹄五香金钱袋（雀越·Queen）
●新派古早闽味羊排
（海悦山庄酒店香茶宫中餐厅）
●永春老醋烧河鳗（欢夕福建菜馆）
●帕玛森芝士凤梨脆（万佳佳丽海鲜大酒楼）
●海胆布里欧修（勋Kunshō餐厅）
十大名店
（按排名）
●闽南渔港（观音山店）
●厦门海悦山庄酒店香茶宫福建菜餐厅
●黑明餐厅（会展店）
●波特曼七星湾酒店喜悦汇风味餐厅
●小眼镜大排档（汇成店）
●勋Kunshō餐厅
●好口味煎蟹馆（印斗店）
●海海人生
●林四喜·闽南传家菜
●雀越·Queen（滨北店）
十大名小吃
（按排名）
●封肉酥壳（厦门宾馆）
●海悦非遗土笋冻
（海悦山庄酒店香茶宫中餐厅）
●上官四果汤（厦门上官食品）
●手工鲨鱼丸（鼓浪屿龙头鱼丸店）
●吴再添沙茶面（吴再添小吃店）
●阿西虾面（丁闽西餐饮）
●老二市口土笋冻【慎纯土笋冻店（老二市口）】
●闽南红粿（胡国仙厨土菜馆）
●五润鲜虾抄手【五润（厦门）餐饮】
●同安薄饼（吴招治传统美食店）
（文/厦门日报记者 陈泥 通讯员 刘启国 黄煜 本版图/厦门日报记者 黄晓珍）