文章|July BS Grace APD 编辑|Grace APD 编审|Xinyin PhD, RD 设计|Fay
小科普 >>>
糠氨酸是牛奶高温灭菌时的产物[16],这个反应过程类似烧烤或煎炸时食物被烧焦。进口奶中含量更高可能和它需要长途运输,检测,清关等一系列耗时较长的手续,对保质期要求较高,所以过热加工有关。就像吃烤焦的肉对身体有害,过多的摄入糠氨酸对人体也有害,虽然经高温杀菌后的牛奶中含量较高,但其量还是在国家标准的安全范围内,大家也不必太担心,但这可以作为奶质优劣的一个指标,从这一点来看国产奶有优势。
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关于婴幼儿喝牛奶的
三大FAQ解析
▲ 数据来源|《中国居民膳食指南(2016)》
《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》
过量喝奶会影响铁元素的吸收。牛奶富含钙,钙的摄入并不是越多越好,钙和铁在体内的吸收是竞争关系,钙摄入过多会导致铁的吸收率降低。美国儿科学会指出,如果孩子每天喝超过960ml的牛奶有可能会造成缺铁的情况[5]。 过量喝奶会导致其他食物的摄入减少。牛奶有一定的饱腹感,而宝宝的胃容量有限,大量喝奶(尤其是在餐前)可能会导致宝宝的“胃口”变小,正餐的食物也吃少了,造成饮食不均,营养摄入不平衡。另外,牛奶超量饮用也会让宝宝摄入过多的热量,会增加肥胖的风险哦。 大量喝奶易产生不适。大多数亚洲人对乳糖的耐受程度没有欧美人好,大量喝牛奶容易肚子痛、不舒服、拉稀等。建议每次喝奶最多不超过250ml。
孩子不愿意喝纯牛奶,
怎么办?
如果在一岁后初给宝宝尝试牛奶时还在喂母乳或配方奶,那可以把牛奶混入其中,不断增加牛奶所占比例,让宝宝逐步适应。 还可以把牛奶加入“辅食”当中,试试下面这两个食谱吧!
牛奶番薯饼
配料 >>>
纯牛奶1盒、红薯1只、葡萄一小把、面粉(或同类产品)适量。
步骤 >>>
红薯洗净去皮,隔水蒸至熟软,取出用勺子压成泥状;葡萄干略洗,切碎;
把葡萄干碎和面粉加入红薯泥中拌匀均匀,再慢慢倒入牛奶,根据需要搅拌成糊状或面团;
不粘锅薄薄刷上一层植物油(可用厨房专用吸油纸沾一点油刷一刷),倒入面糊小火煎熟即可,用烤箱和电饼铛也可以哦。
营养师点评 >>>
红薯富含胡萝卜素和膳食纤维,其含有的维生素C和牛奶提供的钙对骨骼健康都有积极作用;葡萄干可以替代白糖提供甜味,也可以不放,因为质量好的红薯本来也很甜。这个饼适合给2岁以上的宝宝吃,调整面粉、红薯和牛奶的量可以改变饼的软硬程度和口感哦。
香蕉核桃奶昔
配料 >>>
纯牛奶1盒、中等大小的成熟香蕉1根、核桃仁2~3个。
步骤 >>>
核桃去壳,取出核桃仁,在开水中烫一下去掉涩味,捞出备用;
香蕉切段,放入干净的料理机中,加入牛奶和核桃仁;
启动料理机,把材料打成奶昔状即可。
营养师点评 >>>
纯牛奶是富钙饮品,核桃仁也能提供一部分钙元素,成熟的香蕉香甜软糯,和牛奶配合不需要放糖也能带来香浓微甜的口感。这个奶昔1岁以上的宝宝就可以尝试了,但更适合给2岁以上的宝宝喝,而且前提是宝宝对这3种食物都没有不适应的情况哦,核桃仁可放可不放。
孩子乳糖不耐受、
牛奶蛋白质过敏怎么办?
酸奶 冰淇淋 奶酪 黄油 奶油 巧克力 奶糖 蛋白粉
不要让孩子空腹时饮奶,更易产生不适 每次喝少量,如果一杯喝下去会不舒服,那试一下只喝半杯 尝试舒化奶,其中乳糖被分解,但蛋白质和钙的含量并未受影响 如果想吃其他乳制品在吃之前可以先吃片乳糖酶帮助乳糖分解
《中国临床营养网》编辑部