重阳节讲究“吃三样”,营养专家提醒“点到为止”

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01重阳节讲究吃三样:重阳糕、螃蟹和喝菊花酒,分别寓意步步升高、丰收和长寿。

02专家朱毅提醒,老人吃重阳糕应适量,避免空腹食用,可选择松软、好咀嚼的发酵米糕。

03螃蟹是重阳节美食之一,老人可适当食用,但需注意分量,一天最多吃一只。

04菊花酒具有疏风清热、清肝明目等功效,但老人不宜饮酒,小酌不超过10毫升。

05朱毅强调,在传承传统文化的同时,兼顾老人身体健康,做出适度改良。

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受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅

环球时报健康客户端记者 郭诗颖

金秋十月,秋实盈野,菊桂飘香,又到了我国的传统节日“九九重阳节”。在传统文化中,“九”被视为一个极数,代表最大、最多、最高等,且“九九”与“久久”同音,因此将农历九月初九设为重阳节,有着天长地久、健康长寿的寓意。

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在古代,重阳节民俗活动甚多,经过数千年的演变,逐渐衍生出登高远眺、观赏菊花、摆宴敬老、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。如今,重阳节是一家老小齐聚一堂、共话亲情的重要时刻。在我国很多地区,仍然保留重阳节吃重阳糕、螃蟹和喝菊花酒的习俗,以祈求老人健康长寿、幸福安康。值得注意的是,这些食物有一定的饮食禁忌。就此,“环球时报健康客户端”记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅,给出重阳节饮食“新解”。

重阳糕。重阳糕在南朝时已有文字记载,多用米粉、果料等作原料,制法因地而异。以前,在没有山的地方或不能登高的情况下,人们就用吃重阳糕的方式来代替,讨个“步步升高”的彩头。

很多人认为,糕点松软,适合老人食用,这其实是一种误解。朱毅指出,糕点一般由糯米、糖、油、豆沙、干果、果脯等制成,属于高糖、高脂、不易消化的食物,即便是身体健康的老人,摄入过多也可能引起腹胀、腹泻。此外,有些糕点质地干硬,吞咽功能不好的老人食用时易发生呛咳。朱毅建议,老人吃糕点切记“点到为止”,吃一小块尝尝即可,但不要空腹食用。家人可制作一些松软、好咀嚼的发酵米糕,撒些桂花调味,给老人当主食。这样既传递了晚辈对长辈的关爱,又兼顾健康。

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螃蟹。进入秋天,多数水产都开始肥美起来。朱毅表示,民间有谚语“秋风起,蟹脚痒”,秋季正是赏菊食蟹的好时候,这也是国人千百年来的一大美食享受。重阳节正值深秋,晚辈在这一天为老人送上螃蟹以表孝心,逐渐形成了重阳吃蟹的习俗。

蟹肉脂肪较少、蛋白质丰富,在不过敏、口腔功能允许的情况下,老人可适当吃些螃蟹。建议吃蟹时多放姜片,加些紫苏,有助祛除寒气。对老年人来说,吃蟹也需“浅尝辄止”,一天最多吃一只。如果脾胃虚弱,或有高尿酸血症等慢性疾病,则应减量,切莫贪嘴。

菊花酒。重阳节时饮菊花酒的风俗可追溯至战国时代,其兴起是因为“九”与“酒”同音。中医认为,菊花味辛、甘、苦,性微寒,有疏风清热、清肝明目、平降肝阳的功效。因此,由菊花、糯米、酒曲酿制而成的菊花酒,在古时又被称为“长寿酒”,古人认为它有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

然而,随着器官功能和酒精代谢能力减弱,老人最好不要饮酒,如果想以酒庆祝节日,只可小酌,最好不要超过10毫升。朱毅建议,老人家中可准备几只容量较小的杯子,既能与亲友干杯欢聚,也能有效控制饮用量。

最后,朱毅强调:“在弘扬传统文化、保持仪式感的同时,兼顾老人身体健康,做出适度改良,才能更好地将历史悠久的传统习俗传承、发扬下去。”▲

责编:潘子虎

主编:徐文婷