北京工商大学食品与健康学院教授 刘新旗
环球时报健康客户端记者 王思予
中年人，习惯了保温杯里加枸杞；年轻人，喝咖啡也恨不得加几粒，枸杞在人们心目中的养生地位，由此可见一斑。枸杞真有那么神吗？
近日，中国科学院生物物理研究所陈畅研究组与中国科学院上海药物研究所丁侃研究组合作，在美国实验生物学联合会出版的《The FASEB Journal》杂志在线发表论文首次揭示了枸杞抗寒的机制，证明其确有“耐寒暑”功效。此前的2020年，陈畅研究组在同一杂志发表研究证实，枸杞提取物能够帮助骨骼肌重塑，具有类似运动锻炼的效果，可改善肌肉健康。这与《本草纲目》中记载的“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”，完全一致。
北京工商大学食品与健康学院教授刘新旗在接受“环球时报健康客户端”记者采访时表示，枸杞的营养价值确实丰富，长期食用有助健康，且老少皆宜，尤其适合需要整天面对电脑、工作压力大的打工人。因为枸杞所含的叶黄素、胡萝卜素能保护视力，多糖有利于调节肠道菌群、缓解疲劳；黑枸杞富含的花青素，还能起到一定的抗氧化、抗衰老作用。
秋季吃能御寒。新研究发现，枸杞可以通过促进白色脂肪代谢，产生热量，帮助人体御寒。用枸杞泡水食用，更能让人多喝热水。
泡不泡水皆可。从营养角度看，枸杞泡水的效果与直接吃差不多。人们喜欢泡水喝，只是因为很多人不喜欢枸杞的涩味。刘新旗建议，枸杞泡水时，最好反复冲泡，且尽量将最后剩下的枸杞吃掉，以免营养浪费；不建议用温度太高的水冲泡，尤其是黑枸杞，可用40℃~50℃的温水冲泡，不要泡太久，以免营养损失。
混搭效果更好。红枣配枸杞，可补血健脾；党参配枸杞，能益气生津；决明子配枸杞，清肝明目；山楂配枸杞，可减肥助消化。刘新旗提醒，具体如何搭配，最好提前咨询相关专业人士。
枸杞虽好，却也不是什么神药，不可过量食用，否则易出现口干、口苦、目赤、口腔溃疡等问题，甚至可能对肠胃和血压都有不良影响。刘新旗建议，每天食用或冲泡10克即可，也就是一般大小的10~15粒（颗粒大小有不同），切忌以为越多越好。选购枸杞时，颜色深浅影响不大，天然高质量枸杞的果脐部分多是白色。不过，应警惕不良商家为使枸杞色泽明艳对其进行染色，或用硫磺熏制、催熟未成熟的枸杞等，最好到正规商超购买合格产品。▲
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