潮新闻客户端 记者 王好
杭州什么面条这么好吃，让在身材管理很拼的明星吃了一碗再来一碗？
国庆节前，潘玮柏二刷小狗面馆，连吃两碗全家福拌川的视频，让杭州这家红了23年的宝藏面馆，又出圈火了一把。
“那天下午他发完视频，晚上单子就爆了。”老板孙来艳虹在朋友圈晒出了这几天的单量，“最少一天都发了408个号子，很多游客来打卡明星同款全家福拌川。”
10月3日，潮新闻记者来到小狗面馆复兴店一探究竟。
10:30已经坐满了用餐的客人。王好/摄
错峰就餐仍满座
售价110元的明星同款卖得俏
抱着错开饭点人会少一点的想法，记者10点30分就来到店里。
一看，显然低估了面馆如今的人气，里里外外座无虚席不说，点单都要排队。
“肉丝拌川加份腰花。”
“片儿川要一碗，加块大排。”
“两碗拌川，两份大肠，再加两个煎蛋。”
……
排队点单的客人。王好/摄
一眼望去，操本地口音点单的食客居多，他们各自熟练地点着常吃的口味。
队伍中，也有些打扮时髦的游客询问明星同款全家福拌川。
“都有哪些浇头啊？”
问的人多了，负责点单的大姐干脆指着墙上张贴的价目表介绍起来：牛肉、大肠、腰花、大排和猪肝都有，再煎蛋、尖椒和鲜笋，算算一共110元。
“真要吃同款啊？那个很贵的。”大姐会提醒一句。
一口气把所有的浇头尝个遍也不错，记者忍痛跟风，花98元点了一碗只要荤菜的全家福拌川。
运气不错，点完单，正好一桌食客起身，眼疾手快迅速入座，满怀期待地等起来。
此刻的厨房里，两位师傅火力全开。
其中一位接到做全家福拌川的指令后，先抓起一把面条丢入锅里煮，再另起炉灶下浇头食材爆炒。
一两分钟，面煮到半熟捞出，沥过水后加入浇头那一锅一同爆炒。
面条上下翻飞，锅气蒸腾，香味四溢。很快，一碗颜色黑红透亮的全家福拌川就出锅了。
店员叫号，食客上前取餐，同时打一碗汤，之后便是“爆碳”的快乐。
记者点的全荤版全家福。王好/摄
五六分钟后，记者等到望眼欲穿的全家福拌川终于上桌。遵循潘玮柏的教程，先充分搅拌，让面条均匀地裹上酱汁，再趁热夹上一大筷子面条和浇头同时送入口中，味道果然美妙。
面条口感劲道，猪肝嫩滑，腰花脆爽，尤其是大肠，吸饱汤汁后也不腻，分量也相当可以，记者和同伴分食一碗才勉强吃完。
早餐午餐一顿解决，心满意足打个饱嗝。
至此，对小狗面馆的火爆心领神会。
游客两天两度打卡，老客隔三差五光顾
三位师傅一天要烧千碗面
“前天吃了一顿，今天又来了。”河南来杭州旅游的小罗说，出发前自己刷到了潘玮柏的吃播视频，下了飞机拉着箱子就来点了全家福同款。
尽管排了很久的队，但面一入口就觉得值了，“锅气十足，瞬间慰藉了风尘仆仆的辛苦。”
“感觉像葱油拌面和卤面的结合版，完全符合我的预期，5分的话能给4.8分。”这两天，面咸香鲜甜的风味一直萦绕在小罗的脑海里，今天要去大马弄游玩的她一看面馆顺路，又来了，“这次点了拌川加笋干，吃得清爽点，下次有机会再来尝尝片儿川。”
店里用餐的食客。王好/摄
孙先生家住附近，小狗面馆吃了二十几年，一家人就爱腰花，三人点了一碗片儿川、两碗拌川，浇头里都少不了它。
“每隔半个月总要来吃一次。”孙先生指了指父亲正在吃的片儿川说，“老底子杭州味道，小狗面馆烧的一定不会错。”
“每天都有500多单，除非早上很早来，不然都要等十来分钟。”早上6点半开门，一直烧到下午3点，店里的单子才稍微少了些，孙老板这才抽空和记者聊了聊这两天的“疯狂”，“这几天三个师傅要烧到晚上9点多，千碗肯定有的。”
“很多人好奇为什么叫小狗面馆，这其实是我爸的小名。”面馆是孙老板父亲二十几年前开起来的，手艺好，名气也越来越大，在不少社区里也开起了分店。假期大排长龙，是店里的常态，“我们做好了应对假期的准备，没想到这次这么火，本想在分店调厨师都排不开人。”
三位师傅火力全开。王好/摄
“本地人偏爱片儿川，游客拌川点得多，全家福火了以后点的人特别多。”孙老板分享，浇头好吃的秘诀在于用料好加猛火爆炒，当然师傅的手艺也很重要，“店里都是老师傅了，保证味道的同时，手速也快。”
这波“滔天”的流量，既让孙老板感到惊喜，同时又感到有些担忧，“有的客人排了40分钟队才吃上，体验感可能打了折扣。”她说，目前店里的员工已全力以赴为客人备餐，她也呼吁大家理性消费，“全家福量真的很大，大家不要盲目跟风，不要浪费。”
（来源：潮新闻客户端）
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