当你看到这种动物的第一眼,视线便会不由自主地被那肥大的尾巴和Q弹的屁屁吸引,它有着纤细的双腿和超出比例的臀部。
此处应有配乐
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行走时,它们尾巴上厚厚的脂肪会拽着屁股一下一下地摆动,看上去可爱又滑稽~
这种神奇的动物就是“肥尾羊”,其实它们比你以为的要更加常见,也可能早已经悄悄地被端上了你的餐桌……
为啥会长肥尾巴?
肥尾羊属于绵羊
图源:anatomika science
研究表明,肥尾羊起源于气候恶劣的高加索地区,为了适应严苛的环境,它们一逮住机会就会大吃特吃,接着将多余的脂肪转移到尾巴内储存,如同骆驼的驼峰一般,而这些宝贵的能量将在食物匮乏的季节帮助它们渡过难关。
肥尾羊的尾巴如同骆驼的驼峰,主要由脂肪构成
图源:anatomika science
肥尾羊的尾巴可以重达15~20公斤,其中最大能达到50公斤。一般来说,尾巴越大,越能提供足够的脂肪储备,此外肥大的尾巴还可以充当天然隔绝机制,帮助绵羊在极端的天气条件下调节体温。
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作为一种极为古老的品种,肥尾羊早在公元前3000年前就已经被美索不达米亚平原的先民驯化,它们的形象出现在古老的泥石板和马赛克壁画上。最初的肥尾羊可能来自羊群中偶然的变异,随后被挑选出来用于专门选育。
最早的肥尾羊形象(右),发掘自公元前3000年,乌尔第三王朝时期的石碗。
驯化肥尾羊有啥用?
一开始,人们驯化肥尾羊是为了它们宝贵的羊毛。比如乌尔第三王朝(公元两千多年前)的资料显示:当时的古巴比伦人已经培育出好几种不同的绵羊,他们认为最好的羊毛来自肥尾羊,其羊毛价值是普通绵羊的两倍甚至三倍之多,而这种珍贵的材料是只有国王才能够享用的。
但很快人们便发现,肥尾羊对于生活在贫瘠地区的居民而言是一种不可多得的宝藏品种,它们能够很好地适应气候恶劣的环境,既耐寒又耐热,还不挑饲料,于是很快就被大量饲养。来自乌玛神庙出土的档案记载,当时的神庙饲养了1520头肥尾羊,占羊群总数的78%之多。
图源:Wikimedia Commons
除此之外,肥尾羊那尾巴上肥厚的脂肪又是一种极为美味的食材,质地如同最高级的黄油,比如黎巴嫩有一道名叫“awarma”的传统名菜,就是用羊尾油和鸡蛋、鹰嘴豆制作。
吃过羊尾油的来说说口感
当然了,肥尾巴是把双刃剑,有研究表明,过多的尾巴脂肪积累会影响肥尾羊的生育能力和生殖健康,使得它们不如其他绵羊那么多产,此外肥大的臀部也一定程度上影响了它们的奔跑速度,降低了抵御天敌的能力。
古今中外都喜欢它?
尽管如此,从问世的那天起,肥尾羊依然开始了向世界传播的旅程。公元前2000年,肥尾羊首先进入非洲东部的索马里地区。距今3000多年前,肥尾羊被带到埃及,成为法老钟爱的宠物,接着又跟着人们穿越赤道,一直向南走到今天的南非。最近一次扩张发生18世纪末,肥尾羊被荷兰商人带到了印度尼西亚,时至今日已经成为该国的主要饲养品种。
而在中国,肥尾羊也有着悠久的饲养历史。据《新唐书》记载:“西域出大尾羊,尾房广,重10斤。”《酉阳杂俎》:“康居出大尾羊,尾上旁广,重十斤。”清代的陈元龙在《格致镜原》记载称“月氏有羊,大尾,稍割以供宾”。
公元 475 年的肥尾羊马赛克镶嵌画
宋朝人尤其以“嗜吃羊肉”而闻名,宫廷曾明文规定“饮食不贵异味,御厨止(同‘只’)用羊肉”。天禧二年(1018年),曾有龟兹国和回鹘(hú)国使臣来到汴梁,向宋真宗皇帝献上大尾羊,这是肥尾羊第一次出现在内地的记载。
有资料显示,宋朝宫廷御膳房一年都要消耗数万头羊,在皇室的影响下,民间上下也以“食羊为荣”。或许是听闻了这一消息,这些西域使臣才不远千里带来鲜美的肥尾羊进贡,也顺便拉开了肥尾羊在中原推广的序幕。
著名的广灵大尾羊,由蒙古引入山西
古代居民非常推崇肥尾羊,也留下了诸多神奇的故事。根据古希腊历史学家希罗多德的说法,在小亚细亚地区有一种尾巴极大的绵羊,它们的尾巴又粗又长,多达18英寸宽(约45.7厘米),甚至直接拖在地上。为了避免磨损,当地牧羊人建造了一种专门的手推车,用来帮助绵羊行走。
尾巴“能拖地”
这个故事在中国古籍中也有出现,比如明朝的陈耀文在《天中记》记载:“月氏有羊,尾重十斤。稍割以供食,寻生如故。康居出大尾羊,尾上旁广重十斤。灵羊,尾大者重二十斤,行则以车载。”
只是路远迢迢,并没有人亲眼目睹过这种场景。于是很长一段时间内,希罗多德描述的故事被当成一种道听途说的传闻,常常被古典戏剧作家当成笑话来讽刺。直到1756年,一位名叫亚历山大-拉塞尔的医生才第一次在叙利亚亲眼见到这种场景。
17世纪人们想象的肥尾羊
他记载,当地牧民为了避免肥尾羊被荆棘割伤,会给羊尾下垫上一层薄木板,有些会在木板下装有小轮子,来方便羊儿行走,由此证实希罗多德的所言非虚。可惜这种尾巴过于肥大的品种在今天已经不复存在,可能是被更好的品种所淘汰。
肥尾羊其实很常见?
直到今天,肥尾羊依然在许多国家的日常生活中扮演着极为重要的角色。比如在土耳其,多达87%的家羊是肥尾羊,而在伊朗,这一数字是96%,即使作为热带国家的印度尼西亚,东爪哇地区80%的绵羊依然属于肥尾羊。
根据1999年的《牛津食品指南》推测,全球近四分之一的驯养羊都属于肥尾羊品系。经过漫长的驯化和驯养,肥尾羊在世界各地形成了多达60种不同的品种,比如来自叙利亚,有以产奶量著称的“Awassi”羊,一只母羊在哺乳期内的产奶量高达506升。
Awassi很能产奶
摄影:Larry Meisegeier
乌兹别克斯坦有一种名叫“Karakul”的羊,因皮毛轻薄富有光泽著称,常用于制作高等服装等。北非国家有一种“Aouda”羊,尤其以肉质细嫩而广受欢迎。
Karakul的皮毛富有光泽
图源:Wikipedia
甚至在印度,为了适应炎热的气候,当地人培育出了一种名叫“Dumba”的肥尾羊,其祖先被阿拉伯人带来。这一品种生长速度极快,三个月大时就能达到33公斤,全身大部分裸露无毛,显得颇为奇特。
来自印度的 Dumba 羊。图源:ICAR Central Wool & Sheep Research Institute, Rajasthan
中国的肥尾羊主要因其肉质美味而著称,因而被广泛的饲养和推广,据《豳风广义》记载,“我秦中一种绵羊,头小身大,尾长多脂,最美”,《宋书》夸赞称“尾重者三斤,小者一斤,肉如熊白而甚美”。上世纪90年代,仅内蒙古锡林郭勒盟就向中东国家出口了多达100多万头的肥尾羊,创下5000多万元外汇,可见其颇受市场欢迎。
近年来,随着现代化畜牧业的持续推进,新疆的阿勒泰大尾羊,内蒙古乌拉盖地区的乌珠穆沁肥尾羊、甘肃的兰州大尾羊、山西的广灵大尾羊、华北地区的小尾寒羊等一系列优良品种已经得到了农业专家的重视,因性情温和,肉饲转化率极高,适合家庭饲养而著称。
阿勒泰大尾羊
在刻板印象里,中国是一个农业为主的国家,一望无际的草场和洁白的羊群似乎只有西北地区才能见到,牛羊肉价高早就令很多人叫苦不迭。
其实,中国也是一个隐藏的畜牧业大国,根据2022年的联合国粮农组织的统计,中国是世界上出产羊脂最多的国家,一共生产了114793吨羊脂,占全球总量的21.46%,而第2名的澳大利亚只有79173吨。
也就是说,肥尾羊离我们的生活并不遥远,也许在我们不知道的角落里,它们早已经被端上了餐桌,化为我们身体的一部分,只是你从未意识到而已。
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撰文 | 有苏煜骧
部分图片 | 图虫创意
微信编辑 | 未末