潮新闻客户端 记者 马焱 柳蓬
家住杭州市西湖区的刘阿姨前两天到家附近的一家生鲜门店买菜，看到一位穿着红马甲的工作人员挑选了几种蔬菜，小心翼翼地装进塑料袋密封好，到收银台结账后，又和门店老板娘嘀咕了几句，在一台仪器上签了个字便离开了。刘阿姨好奇地问老板娘“红马甲”是干吗的，老板娘笑着说：“他是给我们店里的生鲜商品做‘体检’的！”
老板娘口中的给生鲜商品“体检”，其实是浙江省正在大力推进的“菜篮子安全守护微改革”中的一个方面。
9月23日上午，2024年全国食品安全宣传周浙江主场活动启动。本次活动由浙江省食品药品安全委员会主办，以“诚信尚俭，共享食安”为主题，旨在进一步提升公众食品安全素养，营造共建共治共享良好社会氛围。潮新闻记者从启动仪式上了解到，今年7月起，杭州市西湖区的400多家生鲜门店实现了快检全覆盖，有专门的检测人员到门店取样，送到附近的专业检测点进行快检，每家门店每周至少抽检一次。
启动仪式现场还介绍了浙江省食品安全领域在农产品质量安全数字化监管改革、食品生产经营许可增值化服务改革、食品安全数字化追溯改革、食品安全风险治理“一件事”集成改革、“菜篮子安全守护”微改革、校园食安智治集成改革、“百姓点检”惠民改革、食品安全责任保险助企惠民改革等八个方面改革取得的成果。
2024年全国食品安全宣传周浙江主场活动启动
检测试剂升级换代
胶体金检测法更为准确
生鲜门店快检全覆盖对于老百姓的菜篮子安全来说，是实实在在的提升。“以往，快检大多针对农贸市场里销售的生鲜产品，而离家更近、老百姓更常去的生鲜门店基本上游离在快检范围之外，就算有，一家门店每年能抽检一两次最多了。”西湖区市场监管局相关负责人告诉记者，“现在我们增设了检测点，实现了全区400多家生鲜门店快检全覆盖，每家门店每周至少抽检一次，频率大大提升。”
检测人员正在生鲜门店抽样
不仅快检的频率提升，检测试剂也升级换代了。“传统的快检基本上就是针对以前常见的一些农残进行检测，但现在，很多农药都更新换代了，如果还是用老方法，很可能检测不出农残。所以现在我们把检测试剂升级为胶体金，生鲜商品农残阳性检出率提升了，这有助于老百姓吃到更为安全的果蔬水产。”市场监管部门相关负责人介绍，“从7月份到现在，我们已经检测了9990个批次，检出不合格160个批次，阳性检出率在1.6%左右。”
对于检出的不合格批次食品，商家同意销毁的立即进行销毁，如果商家对检测结果有异议，可在4小时内向市场监管部门提出复检。
样品被送到附近检测点进行快检
全省1800多家农贸市场实施“四改融合”
食责险让菜篮子拎得更放心
在杭州的东山弄农贸市场，一位消费者将刚买好的蔬菜送到快检窗口进行免费快检。“每天都有顾客来快检，我们都习以为常了，毕竟食品安全最重要。”市场负责人告诉记者，“当然，我们市场每天也会主动抽检30个批次。”
如果消费者送检的蔬菜水果检出阳性怎么办？这位负责人说：“我们市场会对消费者先行赔付，因为我们购买了‘食责险’。”
据了解，浙江省市场监管部门从全省1800多家农贸市场为切口实施“四改融合”，即同步开展数字化追溯改革、农贸市场一类事改革、食安风险治理一件事改革和食责险改革，建立健全“从农田到餐桌”全链条智慧监管体系。
今年以来，全省共对420万吨食品开展数字化追溯，监管部门对农批市场、农贸市场、生鲜门店等农产品上下游经营单位同步开展食品快检10.5万批，问题发现率和重点品种抽检合格率大幅提升，百姓的菜篮子安全水平显著提高；在农贸市场等消费终端，消费者扫码就能查看食品产地来源、检验报告等追溯信息，有效保障消费者的知情权，目前“浙食链”日均记录消费者扫码超2万次；农业部门向“浙食链”推送承诺达标合格证68.02万单，肉类检疫检验信息121.79万单，猪、牛等肉类全面实现无纸化出证和交易，彻底打通部门数据堵点。
全面推广“校园食安智治”系统
四色码实现校园食堂分级管控
9月24日上午10点多，杭州东润外国语学校的后厨里，两位大厨正在为孩子们准备丰盛的午餐。潮新闻记者注意到，整个后厨干净整洁，地面干燥，各种厨具工具码放得井井有条。
学校大厨正在为孩子们准备午餐
厨房里的很多工具都用颜色严格区分用途
“在‘校园食安智治’系统里，我们可以清楚地看到这个学校后厨的食品安全情况。目前，杭州东润外国语学校的风险等级为绿码，为最低风险级别。”市场监管部门相关负责人向记者展示了手机上的“校园食安智治”应用系统。
这里所说的绿码是用来对学校食堂进行分级管控的“四色码”。围绕静态风险、动态风险、信用风险等五个维度的关键风险因素，根据就餐人数多少、是否承包委托经营、是否存在超范围经营、日常检查情况等39个风险项目的110个细分指标，构建“通用+专用”风险分级分类算法模型。每月自动抓取集成数据、动态赋予红、黄、蓝、绿“四色码”，根据不同色码实施差异化监管措施。目前，全省校园食堂有绿码8350家，蓝码5280家，黄码691家，红码177家。
“校园食安智治”应用系统可以看到学校的详细信息
近年来，浙江省市场监管局联合教育厅通过业务梳理、流程再造、系统重塑，开发并全面推广“校园食安智治”应用系统，实现了校园食品安全“全链条贯通、全周期管控、全过程防控、全方面应用”，以数字化引领、撬动、赋能校园食品安全治理体系和治理能力现代化，开辟了校园食品安全治理新路径。
“校园食安智治”通过贯通集成行政许可、日常监管、监督抽检、行政处罚等数据，全量归集全省11536所学校14498家学校食堂档案，运用大数据、云计算、人工智能和物联网技术，打造“一校一档”精细管控、“食材配送”追溯管控、“阳光后厨”实时管控、“四色监管”分级管控等应用场景，实现对校园食品安全风险的快速感知、全程监测，为风险预警、决策部署提供科学有力的技术支撑，推动校园食安监管由“人海战术”跃迁到“智慧战术”。
是工厂也是学习操练的地方
浙江已在杭州、温州、嘉兴等市落地十个实训中心
在浙江益海嘉里食品工业有限公司，记者看到了敞亮的实验室、现代化的流水线，除了日常生产，这里还有另外一个重要的功能——杭州市食品生产监管实训中心。来自监管部门的监管人员和来自食品企业的员工都会来这里进行实训。
益海嘉里的生产流水线
据了解，今年以来，浙江省市场监管部门采用实地、实景、实战、实效、实评的“五实”现场教学模式，已在杭州、温州、嘉兴等地布局建设10家食品生产监管实训中心，打造集教学、培训、竞赛等多功能于一体的综合性平台，有效牵引推动食品生产安全管理水平转型跃升。如杭州市已在临平区的益海嘉里、梅怡馆，临安区的姚生记落地了三个实训中心，并已成功举办6场实训活动，吸引了56名监管人员与来自197家食品企业的349名企业员工参与。
实训中心依托行业领先的食品生产企业，针对杭州特色的肉制品、坚果炒货、蜜饯等行业，量身定制实训课程，通过现场模拟与实操演练，促进了监管专家、企业技术骨干与行业精英的深度对话与合作。特别是“工匠班”的设立，显著提升了企业员工的技能水平与职业素养，填补了技能人才的缺口。
此外，还助力企业构建食品安全管理体系，推动了生产流程规范化、标准化改造提升。实训中心通过深度融合政策实施、体系建设、监管执行、风险防控等实训内容，强化了企业主体责任，增强了政策法规的执行力，有效提升了食品安全的整体水平。
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