高明会跳动的牛肉🐂已经成功出圈
说到最滋味的做法
当然要数炭烤啦🔥
🥩美味的食材在烈火上翻滚
脂肪液化成油
一滴一滴落在炭火上
散发扑鼻诱人的扑鼻香
烤肉发出的滋滋滋声
简直是这个季节最美妙的声音
发记碳烧牛肉
位于荷城常安食街的「发记碳烧牛肉」,熟悉的街坊都知道是一家开有超10年的老店了,也是高明烤牛肉界的“老大哥”。店主黄福欢,街坊邻里都喜欢称他为发记。发记介绍,店里主打的就是烤牛肉,靠着优质的食材、干净整洁的就餐环境和实惠的价格赢得好口碑,不少食客都是回头客,久而久之就跟客人处成了朋友。忠实拥趸阿飞笑着说,“来这里吃个烤牛肉,就好像回家吃饭一样。”发记每天都会去两次屠宰场采购新鲜牛肉,食客到店下单,后厨的师傅马上现切牛肉,捞上自家的秘制酱汁和花生油搅匀,就可以上台开烤啦~烤雪花牛肉一直都是这家店的Top1,点单率百分百~鲜红的肉块放到烤炉上,油脂和高温发生滋滋滋滋的声音,迅速将牛肉的营养和汁水锁住,香气四溢,一口biu汁!有着“黄金六两”之称的猪颈肉,表皮烤至金黄,肉嫩弹牙,还带有些许的爽脆。把它包在西生菜内,再撒上点灵魂孜然粉,一口闷,食肉兽的大满足,Get!牛舌也是不少人的“心头好”,和其他部位相比,牛舌口感更弹,更富有韧劲。经过高温的烤制,没有了多余的油脂,焦香入味~
老味新鲜烤牛肉
“做十几年餐饮喇,高明系我地第一家做烤牛肉。乜都自己黎,一手货源,无中间商赚差价,直接让利俾顾客,让大家都试到平靓正噶牛肉。”老味超级烧的老板强哥如是说。
王木木摄
「老味超级烧」2012年开始经营,最开始是烧烤餐吧形式,后来转型为由顾客自己动手的烤肉模式,靠着实惠的价格、新鲜的食材和独特的口味,吸引了无数食客帮衬。
王木木摄
他家的肉都是上等食材,新鲜、优质,品质出色的肉质,色泽鲜润,肌理分明。花边、牛椒、五花趾选用的是黄牛肉,而牛舌、牛胸油采用的是安格斯牛,每天下午新鲜的食材从屠宰场出发,运送到食客的桌上。
王木木摄
安格斯胸口油色泽微黄,肥而不腻,口感很是爽脆,入口满满都是奶香,连平时不喜脂肪的人都会被它俘获。牛花边是选取牛颈部位下面的肉,每片都是纹理分明、肥瘦均匀,而且分量真的很实在!入口肉香四溢,紧实而有嚼劲。
虽然位置难找,但好多食客来了一次就成为了回头客,每次“一想烤牛肉,就想黎呢度”。约上三两知己,围炉一起烤肉,再来上一杯快乐肥仔水就再满足不过了~
老实人新鲜牛肉
一般来说,选址做餐饮店的位置,一般都会首选在繁华闹市。而明仔要说的这家「老实人新鲜牛肉」(以下简称“老实人”)就有点“隐蔽”了,它位于喜悦银湾小区的一楼商铺,沧江河基围边(欧一电子厂附近)。用店主阿豪的话来说就是:只要老老实实做生意,真材实料、出品好,店铺位置偏僻点也不怕。老实人同样也是开店有10年之久了。阿豪介绍,牛肉刺身(又称“牛生”)是这里的首创,它的做法类似于鱼生一样。不过老实人的牛肉采用的是自家养殖牛场的水牛肉,自家的质量有保障。做牛肉刺身的部位也有所讲究,只用里脊部位,这样吃起来才能口感鲜美。这里的牛生更是吸引了众多区外的食客前来打卡。
厚薄均匀的牛肉搭配洋葱、姜丝、酸翘头、花生、蛋散等十几种配料,搅拌均匀,一口下肚,感受脆口的配料和嫩滑有嚼劲的生牛肉在口齿无限碰撞。店里的烤牛肉有铁板烤或网盘烤,铁板热后,放入黄油打底刷锅,接着再入厚薄均匀的牛肉,铁板的高温瞬间让肉质迅速锁住鲜美的汁水、嫩滑的口感,马上就能闻到黄油的奶香味和牛肉的香气,吃起来焦香里嫩,试问谁能抗拒肉肉的诱惑呢!
高明宁汇肉联厂
要想吃到最正宗的高明牛肉,就必须要去到高明宁汇肉联厂了。这边刚屠宰好,那边牛肉就切片上桌,只有这样“和时间赛跑”,才能吃到最鲜嫩的牛肉!坐拥1660W+粉丝的美食博主乌啦啦,也来打卡高明牛肉。
视频截图
九记超级烧
在荷城沿江路的「九记超级烧」,在众多街坊心中也有一席之地。宵夜时间如果去晚了,排队等位是常态,但是味道也不错~
味士多碳烤牛肉
在荷城公园旁的「味士多炭烧牛肉」,同样每天都是在屠宰场新鲜拿货,当日宰杀保证新鲜。该店营业时间长,因此也被不少街坊调侃称之为“深夜食堂”。