“芳村古天乐”主理新晋人气粤菜｜这煲老火浓汤有多正？

今天一起来芳村鹤洞路试菜吧！这间松苑开业不久已经人头涌涌，楼上一些包厢更要提前一周预订。

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驱车前往，门口和旁边创意园都有停车位，这坐标还是很熟的，原来是芳村松记旧址，一栋四层，经历超过一年重新装修，路过鹤洞大桥就看到它醒目的招牌。

路过生龙活虎的海鲜池，震撼“汤阵”一字排开，开章明义，这里主打浓汤和广府菜，走过去选汤，温度比天气还要火热。

碰巧，偶遇从业二十数年的老广总厨，也许因为经常在楼下看着浓汤火候的缘故，他的皮肤晒得比较黝黑，暂且就叫他“芳村古天乐”吧，哈哈。

他说：“我们这里坚守老火浓汤的情怀，坚持经典粤菜的品质感，更不缺广府人家的人情味。”

这里的浓汤，每煲用足四斤料、四小时，他拍拍胸口说：“一丁点味精、鸡精都没添加的”。

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对于“宁可食无肉，不可餐无汤”的食货，吃饭来碗热汤，整个人都舒服了起来。因此，立马订了据说最难订的石橄榄瑶柱煲蝎子王，Follow me，马上开饭~

一大煲汤推进来，上桌即震撼，冒着烟，香喷喷的。

猪肘那是完整一大只，煲至淋软，蘸蘸豉油吃，完全可以点少一个菜了，经济实惠。

服务员小妹一人勺上一碗，汤味浓郁，夸张地说浓到接近中药状，真材实料骗不了人。喝完一碗，忍不住再添一碗。

总厨“芳村古天乐”推荐，这里的熟醉也是必试，熟醉比生腌更安全卫生一点。

新鲜鲍鱼，没啥好说，口感爽弹。撞上开渔季，奄仔蟹只只爆膏、肉扎实。

濑尿虾，可不是便宜货色，几两重，虾肉鲜美，还是有膏的级别。加入十五年陈酿花雕，三总单飞已经很能打的食材，组成天团，除了本味，更增添了馥郁的香，撩拨味蕾，越嚼越好味，爱上了。

如此丰盛的海鲜拼盘，价格也不贵，可以说是物超所值了，真是芳村价了，同样质素珠江新城大概加价一倍以上也不为过。

精选西班牙黑毛猪肋排，烤至烫手，加入黑椒、芝麻和孜然提香，肉和骨连接的部位，最好吃。吃起来大有粤式烧烤那种蜜糖甜味，很熟悉很惹味。

手钓火箭鱿鱼，可以说是最近挺流行的星厨菜，不少餐厅都有做。一般都是红色汁酱，在松苑使用海南黄椒、清鸡汤等特调的酱汁，汁酱金黄。严选来自电白一斤多重的火箭鱿鱼，白嫩鲜甜，肉厚，混合芥末籽一起吃，惊喜度进一步拔高，“哇”了一声，过瘾。

烧鹅就要趁热食用！口感正，鹅香气扑鼻，烧鹅皮极酥脆，鹅肉鲜嫩多汁，肉质紧实又有弹力。

每一啖都能品味到鹅肉的细腻口感和丰富的汁水。味道醇厚，调料的味道与鹅肉的鲜美完美融合，太美好了！

使用蜂巢浆包裹澳洲带子，进行油炸，外酥里嫩的口感，仅仅熟。还配上炸红椒、南瓜条等，荤素结合，够丰富的。

炒蛋白和牛奶、鲜虾剥壳、加入黑松露、高汤调味。主打清淡，健康，老少咸宜都可以盲点的一道。

试完松苑就明白为何这里这么受欢迎了，这里的装修，传统中加入时尚元素，还有能坐下18人的包厢。无论家庭聚餐，老友聚会，或者和合作伙伴吃顿饭谈谈理想和未来，也是完全OK。

定价也是坚定亲民路线，看了看菜单，人均大概100元起即可。

正如一位住在对面广钢新城的老友评价：松苑算是填补了芳村的空白。