中秋佳节将至，皮酥香脆的苏式月饼、松软香甜的广式月饼、软糯清甜的冰皮月饼，你更喜欢哪款呢？今天，不妨和“宁宁”一起学做各式家庭版操作简单，又吃得健康、美味的月饼吧→
团
圆
蟹粉鲜肉月饼
材料：
面粉、油酥、猪肉、料酒、食盐、白糖、蟹粉、生姜。
做法：
1.面皮包油酥。
2.用擀面杖将它均匀地擀至扁平状，铺开待用。
3.擀平的面团切割成几段，并卷成长条。
4.将卷好的面皮分成大小适合的面团。
5.每个面团再均匀地擀成圆形。
6.将馅料包进面皮，裹成月饼状。
馅料的做法：将新鲜猪肉搅成肉糜，根据自己的喜好加入料酒、食盐、少许白糖，搅拌均匀，最后将蟹粉和生姜炒熟去腥，拌入肉糜中备用。
7.事先在烤盘中刷上一层油，把包好的月饼整齐地放置于烤盘上，用可食用香油盖上自己喜欢的logo。
8.进入烤箱上火210，下火230，烘烤大约30min，烤至金黄色出炉即可。
莲蓉蛋黄
五仁月饼
材料：
面粉、糖浆、枧水、油、蛋液、蛋黄、莲蓉馅料、五仁馅料、玉米淀粉。
做法：
1.将糖浆、枧水和油混合均匀后倒入面粉中和成面团。
2.面团和好后静置发酵。
3.将饼皮和馅料分成固定大小，饼皮约40g、馅料约90g。
蛋黄莲蓉月饼馅料制作：将烤好的蛋黄包入莲蓉馅料中。
五仁月饼馅料制作：将现成的馅料搓成圆形。
4.饼皮压扁成圆形，并把馅料包入。
5.将包好的球形半成品在玉米淀粉中滚一下再放入模具压制。
6.月饼全部压好后放入烤盘，烤箱200度预热，200度烤，入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来涂抹蛋液。
7.再放回烤箱中，继续烤制15分钟即可。
七彩冰皮月饼
材料：
冰皮预拌粉100克、开水100ml、豆沙馅250克、熟糕粉20克、有色果味粉各20克、月饼模具。
做法：
1.将100克冰皮预拌粉装入盆中，再加入100毫升开水。
2.用搅拌棒搅拌均匀，揉搓至光滑，制作月饼皮备用。
3.将做好的月饼皮均分成多个小球，依次压平后，撒上果味粉并来回揉搓，直至颜色均匀。
4.取15克左右的豆沙馅，搓成球状，放入月饼皮内，再搓成球状的月饼坯。
5.将月饼坯放入模具中，慢慢按压、脱模，冰皮月饼顺利出炉！
6.使用不同模具可做出各种造型的冰皮月饼，馅料也可依个人口味选择。