蓝鲸新闻9月2日讯（记者 张静伦）越来越多年轻人抛弃传统烘焙饼店，转而涌入各大商超的烘焙区。
从沃尔玛、大润发到山姆、盒马，商超烘焙正在以迅猛的态势崭露头角，成为烘焙界的一股新势力。相比面包店十多块一个面包，商超烘焙不仅品种繁多，而且性价比极高。
此外，随着商超巨头不断加码烘焙赛道，各类网红烘焙产品应运而生。例如山姆的麻薯和瑞士卷等热销产品，每月的销量高达数千万个，被誉为“爆款制造机”。大润发的土豆面包、胖东来的大月饼等，亦在社交平台上引发了极大关注，甚至吸引黄牛加价代购。
商超烘焙何以成为新晋“顶流”？
商超烘焙成新晋“顶流”
今年以来，萌萌几乎每天都去盒马的烘焙区。她告诉蓝鲸新闻记者，“我基本是晚上8点半以后去，有时候得等到9点以后，可以捡漏到打折款。”
和萌萌一样，被商超烘焙区“硬控”的消费者还有很多。
8月29日上午，蓝鲸新闻记者走访胖东来新乡生活广场店，发现烘焙区的人流最为密集。不乏用面包、糕点填满整个购物车的代购，还有捧着满满一盘子面包、熙熙攘攘来往的顾客。
胡先生装了满满一大购物车的绿豆糕、琪玛酥、蛋糕卷等热销单品。“我来河南旅游，走的时候特意绕道胖东来。胖东来的烘焙产品在网络上热度很高，这些都是给亲戚朋友带的。”
随着商超烘焙不断出圈，商超们还在不断加码烘焙产品。大润发宣布15款经典烘焙产品回归，包括毛毛虫面包、奶酪包等经典产品。盒马亦加快上新节奏，萌萌告诉蓝鲸新闻记者，今年盒马烘焙区的面包、甜点种类更多了。“例如驴打滚大福、云朵奶油面包和滑蛋芝士帕尼尼，都是这几个月上新的。”
不少网红烘焙单品也都出自商超。比如大润发的土豆面包，因外形酷似土豆，并配有形似“铲子”的勺子，上市就立刻售罄，还引发了一批烘焙店的模仿热潮；山姆的麻薯、瑞士卷等产品单月可以卖出数千万个；盒马亦不乏鲜肉月饼、榴莲千层等热销产品。
烘焙产品卖得红火，一些商超还开设起了独立的烘焙专门店，比如胖东来的自营烘焙店“德丽可思蛋糕”，Olé的烘焙专门店Olé Bakery。
比传统烘焙店更有性价比
相比传统烘焙饼店，商超本身品类更加齐全，适合“一站式购物”。但对消费者而言，去商超买烘焙还有一个更重要的原因——实惠。
以山姆的原味伯爵瑞士卷为例，一盒59.8元16片，折算下来为3.74元/片，而面包房和甜品店的瑞士卷售价通常在5元-20元不等。
萌萌告诉蓝鲸新闻记者，现在去烘焙店买东西并不便宜，尤其是一些单品专卖店。“之前去某吐司专门店，28元就5片。像蛋挞专门店，一个蛋挞卖10元以上很常见，甚至部分门店招牌蛋挞的价格接近30元。”
据网易数读统计，截至2023年10月30日的大众点评数据显示，一线城市10元以下的面包占比仅为7.2%，而价格在10元-20元的面包占比达到了56.8%。