王雪雁 来源：海报新闻
编者按：都说，人世间唯有爱与美食不可辜负，一碗碗的人间烟火里，不仅延续了中华民族几千年的饮食文化，更饱含着人们对生活最朴素的热爱。即日起，大众网日照开启《吃遍日照》美食栏目，带您体验最正宗的日照做法，品尝最纯正的日照味道，传承最醇厚的日照饮食文化。
鮟鱇鱼，俗称蛤蟆鱼，刺少，肉质鲜嫩，有嚼劲，营养丰富，是日照人餐桌上必不可少的一种海味。
鮟鱇鱼做法非常简单，鱼块焯水之后拿葱姜一爆锅，放上酱油、料酒去腥， 炖上半小时......
鮟鱇鱼鱼肉鲜香微辣，鱼肚艮啾弹牙，鱼皮软糯入味，鱼肝爽滑鲜嫩，一筷子夹下去，黏糊的鱼皮和紧致的鱼肉一起裹着汤汁，放到嘴里细细咀嚼，芳香顿时充盈口腔。这是一道极致的“海洋风味”。
对于本地人来说，这些味道是记忆、是乡愁，更是一种情怀。