网购的老菱角到了，寻一天空闲，洗净、下锅，准备赴一场“采”菱之约。
菱角是一种乡愁的菜。鲁迅在编订《朝花夕拾》时写了篇《小引》，其中提到：“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜。凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。”鲁迅的故乡在浙江绍兴，菱角的故乡在江南。
菱角非得在江南地区才长得水灵，诗人胡弦写道：“在江南初夏就可以吃到嫩菱。这时，菱角被绿色外衣包裹着，菱尖很软，菱皮也薄，轻轻一剥即可剥开，里面的菱肉雪白娇嫩，放到口中，舌一压就化了，满口清甜。”看得人口齿生津，吃菱真是件美妙的事。
几次前往杭州，都正值盛夏，菱角壳已经很硬了，遗憾无缘在菱角最美的季节相遇。此时都是黑色或是褐色的老菱角，带着硬壳煮好放在网兜里，一提提供人挑选。这时的菱角壳并不好剥，我实在找不到好的方法，只能直接上口咬开，经常咬得支离破碎，壳里的菱肉也难得整个剥出，有浪费之嫌。
但吃菱肉的过程倒是一种享受，甚觉美妙，千方百计地把菱肉从“千沟万壑”的菱壳里挖出来，不为吃饱，只是满足“口馋”，就如周作人说的“不求解渴的酒，不求饱的点心”。
菱农说是在菱角中间的顶部轻咬一口，再用手顺着要开的裂缝掰开，就可以剥出菱肉。只可惜自己的手法生疏并不见效。曾看到一个小视频，有人拿着一把大菜刀，手起刀落把左右两边的“角”一刀切下，再在中间补一刀，此种方法倒是简单省事，但瞬时有种“屠”的感觉，真是不美好。
吃菱是件美妙的事，而文人墨客留下的采菱曲更是增添浪漫之意。
唐人崔国辅《小长干曲》写道：“月暗送湖风，相寻路不通。菱歌唱不彻，知在此塘中。”写的是男子在一个月儿不甚明亮的夜晚去寻找自己的心上人，湖边微风吹拂令人惬意。可是却因为荷塘沟渠纵横，男子遍寻不到心上人。此时，湖风吹来了阵阵采菱姑娘们的歌声，于是就细细聆听，终于在姑娘们中间寻出了自己的心上人。在这样一个月影重重的夜晚，姑娘们踏歌采菱，在湖面荡漾而开，会是怎样一幅旖旎的画面呢？这个夜晚到底是采菱的美好，还是相会的美好更甚呢？
采菱必然唱歌，不仅在民间是个老传统，连梁武帝萧衍也写道：“江南稚女珠腕绳，金翠摇首红颜兴。桂棹容与歌采菱。”诗中描绘了湖中美丽的少女在湖中荡舟采菱，歌声清越，身姿绰约的情形。
最喜欢的是五代时期前蜀词人李珣的《南乡子》：“携笼去，采菱归，碧波风起雨霏霏。趁岸小船齐棹急，罗衣湿，出向桄榔树下立……登画舸，泛清波，采莲时唱采莲歌。拦棹声齐罗袖敛，池光飐，惊起沙鸥八九点。”蜀宫锦江之畔的宫女在碧波荡漾的湖面携笼采菱，可是夏风夏雨不与人商量就急急而来，采菱宫女匆忙划着小桨赶着去避雨，点点雨滴打湿了罗衣，惊起了湖面一阵漾动。而此时远处画舸传来了声声姑娘们的采莲歌，湖光水色，惊动了岸边的那八九沙鸥扑啦啦地飞起。好一番江南水乡景致！
夏日采菱、唱曲，以此度过炎炎夏日，真不失为一件风雅之事。
（黄颖）
来源：《中国食品报》(2024年08月2日06版)
排版：赵钰
审核：龙颖
终审：邹海华
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