【怪味星球】开栏的话
亲爱的读者朋友们，你们好！“怪味星球”今天开栏啦！
在这里，小食将带大家走进一个五感俱全、色彩斑斓的美食世界。不过，别误会，这可不是什么米其林三星的饕餮盛宴，而是那些听起来就让人忍不住皱眉、却又忍不住想尝试的“奇奇怪怪”的味道。
你可能会问，为什么要开设这样一个专栏？别急，让小食来给你答疑解惑。
你有没有过这样的经历？在超市里看到一瓶写着“鲱鱼罐头”的神秘罐头，心想：“这是什么玩意儿？我得试试！”然后，打开之后……嗯，那味道，简直让人“永生难忘”！又或者，在旅游的时候，尝试了一些当地人视为珍馐美馔、但你却觉得难以下咽的“特色美食”。
在这里，小食会带你走进各种令人瞠目结舌的美食世界。从“臭名昭著”到“酸爽无比”；从“甜到发腻”到“辣到飞起”……每一种味道，都是一次全新的挑战，也是一次味蕾的狂欢！
所以，亲爱的读者朋友们，请系好你的安全带，准备好你的味蕾，跟着小食一起踏上这段充满欢笑与泪水的奇妙冒险吧！让我们在“怪味星球”专栏中，一起探索那些隐藏在味蕾背后的故事，一起品味那些让人又爱又恨的美食传奇！
【怪味星球】
一颗小鸡蛋的惊艳之旅——活珠子
大家好，今天小食跟大家来聊一聊一个听起来有点“惊悚”的美食——活珠子。你可能会想：活珠子？是什么黑科技还是外星来物？哈哈，别急，让我慢慢给你揭晓它的真面目。
首先，我得澄清一下，活珠子可不是什么科幻电影里的道具，而是实实在在的一道美味佳肴。简单来说，活珠子就是鸡的胚胎蛋，也就是还在孵化中的小鸡胚胎。通常在孵化12天左右，这时候的胚胎已经发育得相当完整，但还没有完全成型，就被拿出来制作成美食了。
怎么样，是不是已经觉得有些“重口味”了？活珠子作为外地人眼中的黑暗料理，闻之色变，无法下嘴，但它却是南京城重口味小吃的扛把子，它口感鲜美，营养丰富，被誉为“天然的营养库”。而且，吃活珠子还有助于补充蛋白质、钙、铁等多种营养成分，对身体可是大有裨益哦！
活珠子的具体发源时间已无法考究，但据史书记载，早在清朝咸丰年间，活珠子就已经在南京盛行，一些专门卖活珠子的店到了特定时间甚至会出现排队争抢的盛况，“南京一大怪，大姑娘蹲在路边剥鸡蛋”这句南京俗语形容的就是这种盛况。据说，在母鸡孵蛋的春天，南京一天就能卖出二十多万个活珠子！
很多外地人分不清毛鸡蛋和活珠子，对于这个问题，老南京人认为 “活珠子”和“毛鸡蛋”是两种食物，前者是用“活蛋”，也就是处在正常孵化过程中鸡蛋做成的；而后者是用在孵化过程中失败的鸡蛋做成的，并且将毛蛋分为“全鸡”“半鸡半蛋”“全蛋”三种类型。
民间盛传活珠子是大补品，活珠子含有蛋白质、脂肪、氨基酸、牛磺酸、维生素和钙、磷、铁、镁等微量元素，活珠子所含的蛋白质相比普通鸡蛋更利于人体吸收，是优质的蛋白质来源，且其所含的脂肪相较于鸡蛋更少。但要注意小孩子不能吃活珠子的！活珠子的营养虽然丰富，但孩子脆弱的肠胃是无法完全消化活珠子这种食物的，还会导致孩子发生腹痛、腹泻的情况。
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保持活珠子原汁原味的做法就是白煮，冷水下锅煮开后，再煮上8分钟，如此简单的做法，却能保留住鸡蛋胚胎里面的鲜美汁液，最地道的活珠子吃法就是不经过任何烹饪的干吃，选择鸡蛋头大的一面敲出小口，撕破蛋膜后，吸一口鲜美的汁液滚烫鲜香就像喝了一口老母鸡汤，等喝完了蛋壳里的汁，再剥开鸡蛋蘸着椒盐吃，现象的味道加上独特的椒盐味儿，这味道——真的美了。
而随着现代人口味的多元化，如今的活珠子，红烧爆炒、麻辣香卤、孜然烧烤，吃法也越来越多。
关于活珠子的冷知识
据了解，活珠子不但是一种食物，它还是流感疫苗界不可多得的天然培养皿，活珠子封闭无菌的内部环境使得病毒可以充分地在活珠子内分裂繁殖，而培养完成后，就可以从活珠子的蛋清内将病毒提取出来，再经过灭活、纯化、配置，便成了我们使用的流感疫苗。
因为活珠子这种食物有一定的猎奇性存在，除南京外的人们很难去接受它，因此也有人将活珠子称为“真假南京人检验器”。
责编：赵钰 连帆
排版：赵钰
图片来源：摄图网、小红书
审核：龙颖
终审：邹海华
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