【打卡吧！吃货】开栏的话
亲爱的吃货们，你们好！今天，我们激动地宣布，由中国食品报新媒体中心推出的系列栏目“打卡吧！吃货”正式与大家见面了！
这是一个专属于美食爱好者的乐园，是一个汇聚了五湖四海美食、传承各地饮食文化的打卡圣地。无论你是对家乡味道有着深深眷恋的老饕，还是热衷于探索新奇美食的尝鲜者，这里都将是你不可错过的美食打卡地。
“打卡吧！吃货”栏目的诞生，源于我们对美食的热爱和对分享的渴望。我们相信，每一道美食背后都蕴含着丰富的故事和文化，都值得我们去品味、去探寻、去分享。因此，我们希望通过这个栏目，带领大家一同走进美食的世界，感受不同地域的风土人情，品味各地的独特风味。
当然，我们更期待你的参与和分享。无论是你家乡的特色美食，还是你曾经品尝过的难忘佳肴，都可以投稿给我们。让我们一起成为美食的传播者，让更多的人了解和爱上这个世界上的美味佳肴。
【打卡吧！吃货！】
赤峰对夹！ 舌尖上的“夹”门绝技
各位吃货小伙伴们，集合啦！
今天小食要给大家揭秘一种传承百年的非遗美食——赤峰对夹！
你可别小看这小小的对夹，它可是赤峰人民的心头好，更是让无数吃货们为之疯狂的美味佳肴。
话说这赤峰对夹，听起来就让人觉得有趣。你可能会问：“对夹？是不是把什么好吃的夹在一起？”没错，你的想象力真丰富！不过，赤峰对夹可不是随便什么都能夹的，它可是有着严格的选材和制作流程的。
把小米磨成粉和猪油混合搅拌，制成小米油酥，它是当地一种小吃的核心秘密，将油酥均匀地涂抹在小麦面皮上，仔细卷起，把涂有油酥的小麦面团分割成一个个的小面团，将其擀压成大小适中、薄厚均匀的面饼，放入烤锅内烘烤，面饼经过高温的催化，呈现出油面分离的状态，饼皮酥脆，内里层层叠叠，松软柔韧，就像赤峰人民的性格一样，外柔内刚，坚韧不拔。
而夹在饼皮里的馅料，更是讲究。一般选用肥瘦相间的五花肉，加上秘制的调料，经过长时间的炖煮，让肉质变得鲜嫩多汁。然后放入烤炉中，加入红糖和松木熏烤，对其熏烤加工，高温下油面分离，饼皮酥松有层次，小米虽已匿迹潜形，但香气犹存，把香气迷人的熏肉，切成厚厚的薄片，塞入开口的油酥烧饼中，此时的味道虽已是香气扑鼻，但还需再次回炉塑造，蜕变成一代经典美味。
据说，赤峰对夹的历史可以追溯到一百多年前，相传在1917年，河北苏姓父子到赤峰地区做生意，整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺，制作出了一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼，起名为“对夹”，并开创了赤峰第一家对夹铺“复生隆”。此后，赤峰对夹制作技艺在百年间不断流传，作为赤峰地区的特色小吃，对夹也逐渐从这个边塞小城走向更广阔的天地，成为当地的特色小吃，吸引了无数游客前来品尝。
如今，赤峰对夹不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在赤峰的大街小巷，你总能看到那些忙碌的摊主，在炉火旁熟练地烤制着对夹。他们用自己的双手，将这道美食传承下来，让更多的人能够品尝到这份来自草原的味道。
亲爱的读者朋友们，如果你还没有尝过赤峰对夹，那么小食强烈建议你去尝试一下。相信在那一刻，你会被这道美食深深吸引，并爱上这个来自草原的味蕾传奇。让我们一起，咬一口赤峰对夹，感受那份来自草原的味道记忆吧！
责编：赵钰 连帆
排版：赵钰
图片设计：林倩 单一铭
图片来源：摄图网、小红书
审核：龙颖
终审：邹海华
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