妥妥的乡味｜伏天消暑？来天桥沟体验山海之味的碰撞

头像

辽宁卫视

2024-07-31 12:30发布于辽宁

今晚21：10，
欢迎跟随《妥妥的乡味》一起打卡——丹东天桥沟。

图片

在辽宁丹东，有一个地方，夏天的平均气温只有23度。怎么样，是不是单一句话就撬动了您前来避暑的心？这里就是天桥沟。在这依山傍海的地界，山鲜与海鲜会有怎样的碰撞？请跟着寻味团一起来看看吧！


因为产量大，珍贵的参在当地都当做普通家常菜来吃，凉拌菜是最消暑的。沙参去皮后撕成细丝，略苦回甘；文贝上炭火炙烤，咸中带鲜。沙参吸收了文贝的鲜美汤汁，遮了青涩，又脆又鲜。配上一大碗高粱米水饭，吃完浑身上下凉爽，叫人直呼过瘾。


图片

图片

图片


党参和人参乍一看没什么区别，但它们属于不同科的植物，党参属于桔梗类，而人参属于五加科。鲜活的海螺敲打一番后切片清煮，去皮的党参拍散方便入味，螺片炝进嫩葱的辛辣，混合的香气一股脑都渗进党参里。一山一海，彼此成全。


图片

图片

图片


人 | 参 | 肚 | 包 | 饭



天桥沟不仅有沙参和党参，连人参也可以在山上直接挖。收拾干净的猪肚填入枸杞、熟米饭和人参，入锅，用鸡汤文火烀上两个钟头。待不讨喜的味道挥发干净、饭粒稍要黏合的时候，出锅正好。


图片

图片

此时人参的营养和风味留得最巧，人参味苦，但是苦中带甜。米饭被猪肚的油香浸润，混合着枸杞的清甜，鸡汤带着人参微微的涩味，不苦，反而提升了整个汤底的鲜度。不同的口感口味相互碰撞，层次分明，一口就能香“迷糊”了！


图片

图片



金汁参仙源，听名字就知道，人参汤头不能马虎。南瓜碾成泥，入锅浅炒，下底味调成金汤。鸡肉切碎丁，板油剁臊子，跟参须末一起团成丸子。


图片
图片
图片
图片
图片

肉丸十分紧实，富有嚼劲，吃进嘴里口感还是粒粒分明。一盅一须，一丸一汤，把山林的物产调和成了精致的模样。但吃参也要浅尝辄止，吃多了小心上火哟。


图片



如果您拥有一个小假期，不妨来天桥沟逛逛，从都市生活切换到自然频道，体会慢板的生活本味。

今晚21：10，《妥妥的乡味》邀您一起到天桥沟消夏。



实习编辑丨张亦恬

编辑丨华卿

图片丨《妥妥的乡味》栏目