凤凰传奇一首《奢香夫人》“乌蒙山连着山外山”，唱响了整座乌蒙山脉。乌蒙山系身为滇东高原最大的山地，跨越滇黔两省，横亘在云贵川三省交界。山体高大，山势陡峭的乌蒙山还有“乌蒙磅礴走泥丸”的名句称赞。那么，乌蒙山的起源地大家知道在哪里吗？

云南昭通，地处云南东北部，乌蒙山起点，滇东北门户，“四川南大门”，“南滇密钥，西蜀咽喉”等等，都是它的标签，其历史之悠久，文化之厚重，可见一斑。除此之外，昭通还是南方丝绸之路的重要通道，是云南地区的文化发源地之一。

昭通历史

昭通历史悠久，早在新石器晚期就有人类活动痕迹，距今已有4000多年历史。随着秦朝统一，昭通纳入中原王朝版图，到汉朝时，已经发展成为蜀汉通往南亚的重要通道。而现今的昭通，早已成为一个集行政、文化、交通枢纽、能源基地、新兴产业为一体的城市，各个民族在此进一步的融合与发展。

在多民族的熏陶中，昭通的文化、美食、甚至生活都形成了独特的“昭通特色”。源远流长的朱提文化，雄奇险峻的大山包，温婉秀丽的小草坝，还有珍贵的黑颈鹤，以及令人垂涎三尺的昭通小串……

昭通的吃与喝

一、油糕稀豆粉

油糕稀豆粉是昭通的传统名吃，油糕是选用当地或周边等地出产的优质洋芋（土豆），将其煮熟后切碎，裹上一层米浆，再油炸之后做成。而稀豆粉是用豌豆为主要食材，碾磨成粉之后，加入多种配料，熬煮成糊糊，撒上葱花、辣椒、花椒粉等佐料即成。

油糕色泽金黄，外皮香酥脆爽，内里绵软香糯，散发着土豆的清香气。稀豆粉颜色淡黄，与翠绿葱花、鲜红辣椒搭配着，色香味俱全，令人食欲大开。当它俩相遇，就是最佳拍档，口感绵密的稀豆粉和外酥里嫩的油糕结合，鲜香味美，深受当地人喜爱。

二、凉粉

昭通的凉粉因为原料多样，大致分为三大类：豌豆凉粉、荞子凉粉、包谷（玉米）凉粉。夏季的天气，最是适合来上一碗凉粉，不论是哪种原料，哪种口味，都不会改变凉粉本身的清爽、滑嫩。

市面较多的为豌豆凉粉，选用大豌豆为主要食材，将它磨粉、熬煮、冷却等诸多工序加工，最终凝固成颜色灰绿的豌豆凉粉。改刀切宽片或长条，加入葱花、芫荽、油辣子等调味、佐料，稍加搅拌就清爽扑鼻，吃起来口感爽滑，豆香浓郁。

三、绿豆糕

昭通的“月中桂”绿豆糕早在民国年间就广销全国，其制作已有一百多年的历史。选取糯米和绿豆，将糯米经过复杂工序做成细腻的糕团，绿豆制成馅心，再把糕团和绿豆馅分层放置入糕箱中，抹平、压实、铲修、切块，一系列复杂的工序之后绿豆糕才算完成。

昭通连贯南北，制作绿豆糕也将“南蒸北拓”的技术兼具，融汇了两方精华而制成的绿豆糕，色泽清新淡雅，吃起来甜而不腻，还有丝丝绿豆的清香，口感绵密、清爽，细抿之下豆香和糯米香完美融合，余味绵长，不愧是传承百年的糕点。

四、天麻炖鸡

天麻是名贵的中药材，声誉甚至在冬虫夏草、三七、人参之上，而作为“云南四宝”之一的昭通天麻，在清乾隆年间就盛名远扬，每年一到天麻收获的时节，各地官商都会云集于昭通收购。现今的昭通，享有着“中国天麻之乡”的美誉，在天麻中药材的基础上又开发出了不同的作用。

药食同源的天麻，配上当地的放养鸡，再放入老火腿，辅以党参、大枣、枸杞等食材，慢火炖煮。精心熬制的天麻炖鸡，鸡肉肉质鲜嫩，鸡汤鲜美，吃起来还有祛风除湿、祛病强身的功效，除了可以过嘴瘾之外，也是一道养生保健的汤品。

五、昭通小串

昭通小肉串当地人叫“把把烧”，以其独特的鲜、香、嫩征服了广大食客，在昭通这片土地上，已经沉淀了六十多年。昭通小串的精华就在于“小而精”，牛肉串的原材料精选昭通本地的小黄牛，牛肉按纹切条，薄厚均匀，用竹签串起来，大火快烤，抹上昭通的秘制酱料，烤出来的肉鲜嫩多汁，肥肉部分肥而不腻，瘦肉干而不柴。

小串出名除了原材料优质之外，还有搭配的酱料是“画龙点睛之笔”，遍布大街小巷的昭通串店，各家都有自己的酱料秘籍，制作十分考究，算得上立店根基。

在选肉、切条、穿肉、烤制这四道基本工序中，都有秘制酱料的帮助，再加上烧烤师傅炉火纯青的烧烤技术，三者合一，成就了一吃就爱，百吃不厌的昭通小串。

六、昭通苹果

昭通作为我国南方最大的苹果生产基地，产出的苹果已经是热销全国。因其地理原因，昭通的苹果每年有二百多天都在高原阳光下，纬度低，海拔高，日照足，温差大，无污染等自然条件，打造出了天然富硒、色泽鲜艳、脆爽多汁、清甜可口的昭通苹果。

除了这些，昭通还有烧洋芋、酸菜红豆汤、盐津豆花、水粉、威信酸鱼、酸辣饺面、米线等诸多特色美食，不论是喜欢什么口味的食客，都能在昭通一饱口福。

昭通的玩与乐

昭通地处云贵川三省结合处，最低海拔267米，最高海拔有4041米，高低差异如此巨大，这奇特的地理环境孕育了大山、大水、大峡谷的景象。昭通既有壮丽的自然风光，又有独特的地域文化，不论是喀斯特地貌还是苗族、彝族等少数民族的民俗风情，都令人流连忘返。

昭通旅游资源极其丰富，全国约有74种旅游资源类型，昭通境内就有58种，涵盖了5个国家级自然保护区，2个国家级森林公园，6个4A风景区，15个3A景区。

“烟霞不隔仙源深，仙境渺茫何处寻”，景色秀丽的昭通，有“金沙水拍云崖暖”的金沙江，气势恢宏，波浪滔天；有引吭高歌、在湿地上空肆意飞翔的黑颈鹤，还有那深藏乌蒙山中的秘境：小草坝。

小草坝风景区，星罗棋布的溶洞，丰富多彩的景观，春赏花，夏观瀑，秋采叶，冬踏雪，无论哪个季节前来，都恍若置身于世外桃源。

而被誉为“云端宝地”的大山包景区，更是让人惊艳，观云海，看草甸，沼泽、湿地、森林都被囊括其中，构建了它丰富多彩的生态景观。

若是游玩累了，就去西部大峡谷温泉休憩一番，药泉、醋泉、牛奶泉、鱼泉，应有尽有，夜泡时再来上一把“把把烧”，简直不要太爽。

——老井说——

昭通还被称为“秋城”，年平均气温为11.6℃，哪怕是最炎热的夏季均温也在20℃左右，冬无严寒，夏无酷暑，是一个避暑圣地。若是想找个既好吃又好玩的地方避暑，不如前来这个冷门又小众的云南小城。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。