大暑节气之后，天气更加炎热，面馆内供应的风扇凉面成为许多顾客的首选。炎炎夏日，苏州各个面馆适时推出非常受欢迎的风扇凉面。7月23日上午，扬子晚报/紫牛新闻记者从苏州市姑苏区三元三村小区内的一家面馆了解到，顾客们出于避暑的考虑，大多选择以外卖的方式购买风扇凉面，这家面馆一天可以卖出超过一百份风扇凉面外卖。
记者看到，风扇凉面“浇头”琳琅满目，有雪菜毛豆肉丝、茭白肉丝、三鲜炒肉等等。“风扇凉面”面如其名，制作时需要用风扇吹干面条上多余的水分，以此加快冷却的同时达到面条劲道弹牙的效果。“这种制作凉面的方法不经凉水过凉，吃起来更卫生。”店主周慧珍说。周慧珍介绍，风扇凉面让人胃口大开的原因不仅在于面条的劲道爽滑，还在于各家面馆加入的特制“浇头”。周慧珍选择了最传统的雪菜毛豆肉丝，配上自制的糟卤。糟卤本身具有健胃消食的功效，加入糟卤的凉面会更加开胃爽口。
周慧珍的店面不大，为了售卖风扇凉面，她和家人每天一大早就开始为中午的销售高峰期做准备，光是雪菜毛豆肉丝就要炒上四五锅。“这些天天气非常热，大家都不怎么到店里来，外卖倒是不断，差不多每天一百多单是肯定有的。”周慧珍手上麻利地制作外卖的风扇凉面，打包处的成品已堆至四五层。记者看到，中午12点左右用餐高峰期仅五分钟就有十余名外卖员上门取货，店内四张桌子亦不停翻台。顾客吕先生对记者说：“我是山东人，第一次品尝风扇凉面，感觉很开胃，推荐大家在夏天品尝一下。”
实习生 王梦菡 扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣
校对 盛媛媛