菌菌那些事 | 奶浆菌:柄脆盖黄自带隐藏技能

编者按


云南省楚雄彝族自治州不同海拔地带分布着多样化的森林植被类型,森林面积达2648.56万亩,适宜的森林植被类型孕育了楚雄州丰富的野生菌资源。目前,楚雄州境内已知的野生菌类有540多种,约占全国野生菌种类的60%,占云南省野生菌种类的70%左右。其中食用和药用的有350多种,占全国野生食用菌种类930多种的33%,占云南省野生食用菌种类800多种的40%,被誉为“世界野生菌王国”。

今天

一起来了解可食用野生菌——奶浆菌

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奶浆菌的菌体一般呈黄褐色,偶尔会出现因为颜料不够而换装的淡黄个体,隐藏技能是掰开菌体后会流出像牛奶一样的乳白色液体。做成菜肴后肉质细嫩、口感独特,在咀嚼的过程中,能够感受到菌肉的层次感,有嚼劲和脆劲。在云南,一般会将其用来炖汤、炒食,制成菌干时,便于长期保存。

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