降价的风
刮到了餐饮界
7月23日，#太二酸菜鱼客单价跌至7年前# 冲上微博热搜，起因是太二所属的九毛九集团发布了业绩报告，太二最新的人均消费水平为69元，这个数字与2017年的持平。
资料图
不止太二酸菜鱼
商场常见的它们都便宜了
根据九毛九发布的业绩预告，太二酸菜鱼、怂火锅、九毛九西北菜三大品牌的第二季度同店日均销售额，同比去年分别下滑18.1%、36.6%、12.6%。而从人均消费来看，上述三大品牌第二季度分别较第一季度下降4元、12元、2元。而百胜中国此前的财报也显示，今年第一季度，肯德基和必胜客的客单价也出现不同程度的下跌。
九毛九在公告中指出，人均消费下降是由于外部环境变化，公司调整菜单结构及菜品价格以及增加推广活动所致。此外，位于低线城市的太二餐厅比例提升（这与集团抢占更大市场份额的扩张战略一致），也导致太二的顾客人均消费下降。
太二酸菜鱼广州一门店 图片来源：每经记者 王帆 摄
此外
近三个月以来
陈记顺和、和府捞面、
呷哺呷哺等知名品牌
也有降价动作
就在7月20日，连锁潮汕火锅品牌陈记顺和也宣布大规模降价，“（价格）回到10年前，重回28元鲜牛肉时代”。据悉，陈记顺和广州区域门店所有产品价格全线下调，一盘牛肉类产品降价4~10元，现售价基本为28元，蔬菜类产品则降价约4元。
同样在6月，原本作为中高端面馆品牌代表的和府捞面再次宣布降价，多款产品价格下调，会员价的降幅在27%~32%，非会员价的降幅在17.14%~22.86%。针对降价，和府捞面表示，其主要“通过集采优势，成功下调价格”，同时保证“只降价不降质”。
曾经的“书房养生面”定位已被“养生食材 健康不贵”代替
5月，连锁小火锅呷哺呷哺也宣布降价，单人套餐价格最高下调8元，整体价格降低幅度在10%上下。针对调价原因，呷哺呷哺相关负责人曾回应记者采访称，“当前，为顺应消费降级以及消费回归理性的市场趋势，呷哺呷哺以提供更高 ‘质价比’的产品和更加符合大众期待的套餐价格吸引消费，带动业绩持续增长。”
6月，快餐品牌乡村基同样宣布降价，其门店的“川式小煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”价格下降4.01元，而“香菇滑鸡饭”降价3.01元，“价格回到2008年”，四款降价幅度在18.81%~25.06%，前述价格均为堂食的会员价。针对降价原因，乡村基解释称，其充分发挥集采优势，源头直采省成本，基地直供原料，省去中间商成本。
根据乡村基此前递交的招股书，乡村基的客单价呈逐年下降的趋势，2019年—2022年，乡村基的每单平均消费额分别为26.6元、25.6元、25.3元和25.0元。
此外，根据百胜中国此前发布的财报，今年第一季度，肯德基的客单价整体下跌了6%至42元，相比2019年同期的39元有所上涨；必胜客的客单价整体下跌了12%至90元人民币，相比2019年同期的119元已有所上涨。
原本希望“以价换量”
借助降价促进营业额
但实际真的能达到效果吗？
陈记顺和品牌创始人陈晓申透露，降价对利润率会有一定的影响，但是影响较小，而宣布降价以来，陈记顺和门店目前客流量一天环比一天约有10%的上涨。
而从九毛九集团的发布的业绩报告来看，在降价的同时，旗下多个品牌的翻台率却不升反降。太二酸菜鱼从第一季度的3.9降至第二季度的3.6，怂火锅从3.0降至2.8，九毛九西北菜从3.0降至2.6。
据南都湾财社，九毛九集团相关负责人表示，尽管主力品牌均出现降价，九毛九集团并不计划一味降低售价。“自去年第四季度以来，餐饮市场面临激烈的价格战，但我们认为片面追求低价的竞争不可持续。人们对美好生活的追求不会改变，绝对的低价不是我们的目标。我们将专注于提升产品品质，并在此基础上合理定价，让顾客不仅吃得好、体验好，还能感受到物超所值。”
针对多品牌降价，广东省餐饮协会秘书长程钢认为，餐饮企业降价不一定就是市场竞争或者消费降级等单一原因造成的。程钢表示，餐饮是纯粹市场化的行业，企业调价是自主适应市场变化的正常行为。降价只是调价的一种，并且，个别产品的降价原因也不尽相同：如原料成本降低、运营水平提升、阶段性营销、划归引流产品组别、战略调整等等。升价的菜品也同样是存在的。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“餐饮企业在价格上的调整符合了整个行业的发展趋势，也符合了这个消费端对于高性价比的诉求，所以我们看到很多头部企业整体的利润率在下降。这也是一个洗牌的过程，餐饮消费的红利还是客观存在的，我长期还是看好餐饮行业。”
性价比的时代已经来了？
网友：挺好的
有网友表示
这种竞相降价的趋势
对自己的钱包很友好
也有网友精辟总结
“十年前炫耀的是买了包买了表，
现在炫耀的是抢到了一分钱的霸王餐”
有不少网友认为
“2024年可能会迎来一个性价比的时代”
消费者追求的是有竞争力的产品
而不是品牌本身
@各位朋友，你怎么看?
你有感受到
常光顾的某个品牌降价了吗？