苹果长出蘑菇，中国科学院博士尝了一口……

家里放了一个多月的苹果

长出朵白色蘑菇

一时却成了“求菌若渴”的科研人员的宝贝

这朵被网友戏称为“果菌王”的蘑菇

出自浙江德清邓女士家

这到底是怎么一回事？

苹果上长了白色蘑菇。来源：潮新闻

一个多月前，邓女士在水果批发市场买了十几个苹果，到六月底还剩两三个没吃。

“6月30日早上出门前，我远远看见客厅水果篮里有一只苹果的顶部有白色的东西，心想大概是受潮发霉了，晚上回来要扔掉，结果忘了扔，到7月2日，苹果上已经长了一丛白色蘑菇，苹果摸上去有些干瘪，但没有烂。”她说，女儿和丈夫看了都觉得“神奇”，便决定留着，“我拍了照片和视频，把苹果放在厨房窗台上。也许是有阳光直射，第二天蘑菇缩小了，还有些发黄，我喷了点水，它又长开了。”

4日晚，她把照片发到网上，6日收到中国科学院昆明植物研究所在读博士许容聚的私信，称其想买下苹果做研究，要她出价。

“我说免费送你好了，明天就寄。”邓女士说，她照许博士交代的，把苹果用保鲜膜包起来放到冰箱，第二天和冰袋一起放在泡沫箱，选择了空运，8日运抵昆明。

跨越2000多公里，这只来自浙江德清的苹果便到了中国科学院昆明植物研究所。

接收这只苹果蘑菇的许博士告诉记者，苹果上的这种菌叫裂褶菌，也常被称为白参，是很著名的食用菌。

“裂褶菌属于木腐生菌，像腐木、公园木扶手、木地板等位置，都是它喜欢生长的地方，但生长在新鲜水果上的不常见。”许博士说，自己此前见过从桃子、柿子、椰子等水果上长出来的裂褶菌，但在国内还未见过像邓女士家出现的从苹果上长出来的情况。

“挺有意思”“长得挺强壮”“有研究价值”是许博士初见这朵苹果蘑菇时的评价。在他看来，前段时间，浙江一直处于梅雨天气，温度和湿度都比较高，正是非常适合裂褶菌生长的条件。

“初步推测是裂褶菌的孢子掉在苹果上，而苹果又刚好有伤口，孢子先侵染苹果果柄，随后向下逐渐扩散到果核，当温度湿度都适合裂褶菌生长时，子实体就可以从苹果顶部长出来。”许博士说，一般情况下，裂褶菌都是通过分解附着物上的木质素获得营养，像苹果这样的生长条件，往往很难满足其生长需求，这是邓女士家这朵裂褶菌的稀奇之处。

7月10日（左边）和 7月11日（右边）苹果上的白参菌丝生长对比。许容聚博士供图 

前几天，许博士将苹果切开后，及时向网友们汇报了进展情况：“白参菌丝已经完全侵染整个苹果；苹果未腐烂果肉部分有少量菌丝生长；已腐烂果肉部分的菌丝长得最快，这说明白参主要营养来源就是腐烂的果肉……”

那苹果白参味道如何？采访中途，记者终于忍不住问出了这个很多吃货都关心的问题。

“我刚尝了一口，没啥特别的味道。”在社交平台上，许博士的回答解答了很多网友的疑惑。他告诉记者，要长出苹果味的白参可能性较小。其特殊风味主要来自自身氨基酸及一些特殊的化学物质，因此即便是从苹果果肉上生长而来，白参风味也不大可能受苹果影响。

目前，许博士已将这只长蘑菇的苹果分开接种培养，预计两个月后，便可以开始进行人工栽培实验，长出更多“果菌王”。

“裂褶菌属全球大约有11个物种，根据《中国生物多样性名录》2024版可知，中国分布有5种左右。接下来，我们打算测一下这朵裂褶菌的DNA序列，看看它到底属于哪个物种。”许博士说，此外，白参作为重要的食用菌，有很大的栽培价值和经济价值，该菌株仅靠很少的基质就能保持如此长势，可以为日后白参菌种选育提供一定参考。因此，后续他考虑通过与其他菌种杂交的方式，探索选育性状更优良的白参菌种。

看到“果菌王”的这段跌宕起伏的经历，感叹其终于得以发挥科研价值的同时，评论区也是一片欢乐。