香糯可口!很多兴文人都爱吃的这种美食,制作方法来了~

在炎炎夏日

有一种独特的味道

能瞬间勾起兴文人

对儿时的回忆

那就是苞谷粑的味

(在兴文,玉米俗称苞谷)


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作为一个土生土长的兴文人

对苞谷粑情有独钟

吃了这么多年的苞谷粑

小编也想知道

到底苞谷是怎么变成香甜苞谷粑的~

于是我们专门请教了

心灵手巧的何成英大姐

见证了一番苞谷的华丽变身


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做兴文苞谷粑

选用本地黄苞谷糯苞谷作为原料

(有些人家还要加甜苞谷)

混合配制做出的苞谷粑

口感层次丰富

味道会更香甜


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何大姐说:

“制作包谷粑要选用

不老不嫩成熟适中的苞谷

过老或者过嫩的含浆苞谷

制作出来的香味和浓稠度不够”


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将苞谷剥粒

满手散发着浓郁的苞谷香气

让人仿佛置身于夏日的苞谷田中

剥下来的苞谷壳也得留着

洗净备用作为苞谷粑外壳


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再将苞谷粒

打成细腻的苞谷浆

何大姐说:

“打浆的两种苞谷混合比例为1:1

这样打出来的苞谷浆浓稠度合适

不用另加苞谷粉”


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将准备好的白砂糖和苏打

根据自己的口味适量加入

搅拌均匀

(加入苏打会让苞谷粑更松软哦)


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而制作含肉馅的苞谷粑时

需将鲜嫩的肉

与适量苏打一同加入

随后充分搅拌均匀


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所有准备工作做好之后

将配好的苞谷浆

在摊开的苞谷壳中

左右折叠,放入锅中

差不多就齐活儿了!


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放入锅中蒸20分钟左右

(蒸的时候不能揭开锅盖哦)

随着热气的升腾

苞谷香味愈发醇厚

让人直吞口水


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迫不及待咬下一口

软糯的口感瞬间在齿间绽放

苞谷香甜气息立刻盈满口腔

甜而不腻,美味十足


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小小的苞谷粑

不仅仅是一种美食

更是一份乡愁

是童年的欢笑

是邻里间的温暖

是老家那熟悉的街巷

无论你是生活在家乡还是远在他乡

都赶快做起来吧

在亲手制作的苞谷粑中

回味那份记忆里的味道~





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